La newsletter lechef s’interrompt deux semaines à l’occasion des vacances d’été et vous donne rendez-vous le 10 août prochain pour retrouver le meilleur de l’actualité des chefs de cuisine et de la profession. Bonnes vacances à tous !
Dans une volonté de repositionner les établissements parisiens dans une cuisine plus gastronomique, Dominique Loiseau avait annoncé au printemps 2016 des changements majeurs. C’est chose faite depuis quelques semaines du côté de Tante Marguerite, rebaptisée Loiseau Rive Gauche, avec l’arrivée…
Chiho Kanzaki et Marcelo Martin di Giacomo, le duo du restaurant Virtus à Paris, accueilleront pour un dîner à 8 mains leurs amis chefs Frédéric Morin et Sadayuki Yamanaka. Si les trois premiers se rencontrent dans la brigade de Mauro…
Le chef étoilé de l’avenue Victor Hugo à Boulogne-Billancourt, Hervé Rodriguez vient de dupliquer son restaurant gastronomique MaSa à Prague. Inaugurée il y a un mois à peine dans la capitale tchèque, cette nouvelle adresse est nichée dans la vieille…
Le restaurant situé au cœur des Halles à Paris est ouvert tout l’été dès l’heure du déjeuner et jusqu’au soir. Champeaux fait revivre les plus beaux classiques de la cuisine de brasserie avec les meilleurs produits de la saison.…
La promotion civile de la Légion d’honneur, publiée au Journal Officiel le 14 juillet dernier, compte parmi les 654 personnes décorées Jean-Jacques Chauveau, directeur de salle du Pré Catalan à Paris. Cette distinction nationale des plus prestigieuses vient récompenser 40…
A l’occasion de la visite à l’Anses d’une délégation de l’Institut national d’évaluation de la sécurité des aliments et des médicaments (NIFDS – National Institute of Food and Drug Safety Evaluation), le Dr. Yeowon Sohn, Directrice générale du NIFDS, et…
L’annonce de la création du Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde – parmi les membres des Grandes Tables du Monde – avait été effectuée par David Sinapian (président de l’association) le 7 avril dernier. Le projet est désormais…
Didier Le Calvez a récemment annoncé la nomination d’Arnaud Fatôme au poste de sommelier du restaurant doublement étoilé La Gabriel à La Reserve Paris Hotel & Spa. Il rejoint ainsi les équipes du directeur du restaurant Marco Tognon, en collaborant…
La nouvelle formule du magazine Euroreference, coproduit par un ensemble d’organismes issus de plusieurs Etats membres de l’Union européenne, est désormais disponible. Journal européen créé en 2009 par l’Anses, Euroreference traite spécifiquement des activités de référence dans les domaines de…
< ![CDATA[ Le label E3D (École en démarche globale de développement durable), mis en place en 2013 par l’Éducation nationale, a pour objectif de mettre en valeur les projets d’éducation au développement durable et de développer des partenariats entre les…
Profitez de l’été et explorez le nouveau voyage culinaire imaginé par le chef exécutif Jocelyn Herland pour le restaurant le Dalí, à la carte des plats inspirés des rives de la Méditerranée, de la Catalogne à la Ligurie en…
Son lancement a été officiellement annoncé le 9 mars dernier au Plaza Athénée, et depuis, son organisation ne cesse de se peaufiner. Le premier Trophée du Maître d’hôtel, porté par l’association Service à la Française (présidée par Denis Férault, MOF…
Les cuisines de l’école Ferrandi Paris accueilleront le 17 octobre prochain la sélection France du Trophée Passion, lors de laquelle Fanny Malhié et Romain Schaller – lauréats du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie 2015 et 2016 – seront…
La famille Nasti accueille Jean-Baptiste Klein au 64° Le Restaurant**, afin de mettre en avant le dynamisme et les nouvelle idées de cet originaire du Sundgau de 29 ans, tout comme les quelques 800 références de la cave du Chambard.…