C’est aux côtés du chef triplement étoilé Gilles Goujon que Vincent Marteau réalise les pâtisseries de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse depuis quelques mois. Le nouveau chef pâtissier des lieux, arrivé le 14 mai dernier, a eu le temps…
MCJ en France Maladie de Creutzfeldt-Jakob. Nombre de cas décédés certains ou probables en France. Données mises à jour au 1er juillet 2015. / Données épidémiologiques / Maladie de Creutzfeldt-Jakob / Risques infectieux d’origine alimentaire / Maladies infectieuses / Dossiers…
Le chef doublement étoilé Akrame Benallal n’en finit plus de développer son concept de steak house en multipliant les ouvertures de l’Atelier Vivanda. Rue Lauriston et rue du Cherche Midi à Paris, puis à Hong-Kong et depuis cet été, dans…
Actualités | Alain Ducasse
Après quelques années difficiles, le Cheval Blanc semble renaître de ses cendres pour le plus grand bonheur de son gérant Alain Guinoiseau et de sa femme, Claire. Après avoir été, entre autres, directeur d’exploitation du Château de Chissay (Loir-et-Cher), il…
En dialogue permanent pour faire connaître le métier Chef de cuisine du lycée Camille Pissarro à Pontoise et membre de plusieurs associations (3Cerp, Restau’Co et Les Toqués du local), Pascal Dauphin cherche constamment à mieux faire connaître une restauration collective…
Formidable exhausteur de goût naturel et meilleur allié des cuisiniers et des pâtissiers, le beurre est un ingrédient majeur de la gastronomie française. Pour répondre aux attentes des professionnels les plus exigeants, Président Professionnel propose un Beurre Gastronomique réalisé dans…
Alors que le Domaine de Manville (les Baux de Provence) fêtait sa première année d’existence en juin dernier, le palace provençal accueillait récemment un nouveau chef : Matthieu Dupuis Bamal. Après avoir fait ses armes auprès de Michel Roux au…
Bouches-du-Rhône Tourisme – en partenariat avec les services de l’Etat, les Offices de Tourisme, les chambres consulaires et les représentants de la profession – a réalisé un « Kit Restauration » recensant les règles de bonnes pratiques concernant la restauration…
Un troisième recueil des grands classiques de la gastronomie française par Paul Bocuse sera publié en octobre prochain aux Editions Glénat (19,90 euros). Découverte des produits du terroir et des recettes de cuisine qui en ont fait la renommée, redécouverte…
Marina et Richard Alibert ont franchi une nouvelle étape dans le développement de la Maison aix&terra. Après 6 mois de travaux, ils ont ouvert en juillet dernier une manufacture sur un terrain de près de 3000 m2 à Saulce-sur-Rhône dans…
Christian Parra, un des grands cuisiniers du Sud-Ouest, célèbre pour ses recettes du boudin noir, du saumon de l’Adour et de la ventrèche de thon, est décédé samedi à l’âge de 75 ans à Bayonne, a indiqué dimanche sa famille…
La boutique en ligne des éco-gastronomes : pour tous ceux qui souhaitent concilier plaisir gastronomique et éco-responsabilité ! Source : Vinaigrerie des Quatre Voleurs (Aux Bons Plants) – Bernard Pichetto et Laurence Collet : le Goût est dans le pré
Les trois frères Roca, triplement étoilé depuis 2009 par le Guide Michelin, ont baissé le rideau du El Celler de Can Roca à Gerona (Espagne) pour délocaliser leur cuisine en Argentine, première étape d’une tournée américaine qui les conduira ensuite…
Autour de Boussac, un groupe d’agriculteurs adapte les techniques de semis direct à un pays d’élevage. Olivier Grimaud estime qu’avec moins de pétrole, moins de boulot et moins de primes, il peut élever plus de vaches. «J’apprends à être fainéant…