Nous vous annoncions en octobre dernier l’officialisation du projet d’Anne-Sophie Pic d’exporter son savoir-faire au cœur de la grosse pomme. La chef triplement étoilée, à la tête de nombre d’établissements à Valence, Paris et Lausanne devait en effet ouvrir un…
Virtuoso, réseau international de voyage de luxe, organisait le 12 août dernier la 27ème conférence annuelle de la Travel Week, et en profitait pour annoncer le nom des lauréats de son Best of the Best Hotel Awards 2015. Et c’est…
Olivier Boutou, expert du management de la sécurité des aliments du groupe AFNOR interviendra, le 27 octobre à Paris, lors d’un séminaire organisé par Calyxis. Au programme : revues des solutions les plus pertinentes pour améliorer l’organisation des entreprises agroalimentaires.
Du 22 au 25 novembre 2015 se tiendra la 2ème édition d’Exp’Hôtel au Parc des Expositions de Bordeaux. Ce salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche organisé par Congrès et Expositions de Bordeaux et présidé par…
C’est à Kaysersberg, sur la route de Lapoutroie que Jérôme Jaegle s’est installé à son compte au restaurant L’Alchémille. Candidat français au Bocuse d’Or 2011, ayant travaillé chez les plus grands (Chambard, Christian Têtedoie…), le chef se sentait mûr pour…
C’est aux côtés du chef triplement étoilé Gilles Goujon que Vincent Marteau réalise les pâtisseries de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse depuis quelques mois. Le nouveau chef pâtissier des lieux, arrivé le 14 mai dernier, a eu le temps…
MCJ en France Maladie de Creutzfeldt-Jakob. Nombre de cas décédés certains ou probables en France. Données mises à jour au 1er juillet 2015. / Données épidémiologiques / Maladie de Creutzfeldt-Jakob / Risques infectieux d’origine alimentaire / Maladies infectieuses / Dossiers…
Le chef doublement étoilé Akrame Benallal n’en finit plus de développer son concept de steak house en multipliant les ouvertures de l’Atelier Vivanda. Rue Lauriston et rue du Cherche Midi à Paris, puis à Hong-Kong et depuis cet été, dans…
Actualités | Alain Ducasse
Après quelques années difficiles, le Cheval Blanc semble renaître de ses cendres pour le plus grand bonheur de son gérant Alain Guinoiseau et de sa femme, Claire. Après avoir été, entre autres, directeur d’exploitation du Château de Chissay (Loir-et-Cher), il…
En dialogue permanent pour faire connaître le métier Chef de cuisine du lycée Camille Pissarro à Pontoise et membre de plusieurs associations (3Cerp, Restau’Co et Les Toqués du local), Pascal Dauphin cherche constamment à mieux faire connaître une restauration collective…
Formidable exhausteur de goût naturel et meilleur allié des cuisiniers et des pâtissiers, le beurre est un ingrédient majeur de la gastronomie française. Pour répondre aux attentes des professionnels les plus exigeants, Président Professionnel propose un Beurre Gastronomique réalisé dans…
Alors que le Domaine de Manville (les Baux de Provence) fêtait sa première année d’existence en juin dernier, le palace provençal accueillait récemment un nouveau chef : Matthieu Dupuis Bamal. Après avoir fait ses armes auprès de Michel Roux au…
Marina et Richard Alibert ont franchi une nouvelle étape dans le développement de la Maison aix&terra. Après 6 mois de travaux, ils ont ouvert en juillet dernier une manufacture sur un terrain de près de 3000 m2 à Saulce-sur-Rhône dans…
Un troisième recueil des grands classiques de la gastronomie française par Paul Bocuse sera publié en octobre prochain aux Editions Glénat (19,90 euros). Découverte des produits du terroir et des recettes de cuisine qui en ont fait la renommée, redécouverte…