Fête de la Gastronomie 2015 : les femmes à l’honneur

Plus que quelques semaines avant la 5ème édition de la Fête de la Gastronomie, qui se tiendra les 25, 26 et 27 septembre 2015 dans toute la France, sur le thème « Créativité et Audace ». Cette année, les femmes…

Jean Sulpice partage sa passion des plantes avec L’assiette sauvage

Jean Sulpice, chef doublement étoilé à Val Thorens, Grand chef Relais & Châteaux et membre de l’association des Grandes Tables du Monde, est un pionner de la gastronomie en altitude. Fervent défenseur de son terroir, il souhaite partager sa passion…

Nouvelle réunion régionale Euro-Toques au Bouscat

Le 28 septembre prochain, le chef exécutif de La Table de l’Hippodrome au Bouscat Philippe Gaudou accueillera la réunion régionale Euro-Toques Aquitaine – Limousin – Poitou-Charentes, afin d’échanger entre confrères sur l’actualité de la profession. Au programme de cette journ…

Une cuisine généreuse au Carré d’Ange avec David Carré

Après avoir officié aux Crayères à Reims puis chez Jacques Lameloise à Chagny en tant que second de cuisine, David Carré s’est installé à Montauroux (région Paca) cette année, ouvrant son propre restaurant baptisé Le Carré d’Ange. Le jeune Bourguignon…

Les Fondamentaux Culinaires enseignés par le Centre de Formation d’Alain Ducasse

C’est dans le but de préparer la nouvelle génération de cuisiniers, pâtissiers et sommeliers que le Centre de Formation d’Alain Ducasse à Argenteuil propose des formations de tout niveau pour les étudiants et professionnels de toute nationalité. Orientées vers la…

Comprendre les vignobles et la viticulture avec l’Atlas de la vigne et du vin

Coordonné par François Legouy et Sylvaine Boulanger, l’« Atlas de la vigne et du vin – Un nouveau défi de la mondialisation » présente une géographie inédite des vins et vignobles du monde via une cartographie originale. Fruit de la…

Paolo Boscaro prend son envol à l’Escargot 1903

Après avoir été l’adjoint de Kei Kobayashi au restaurant Kei* durant deux ans et avoir fréquenté les plus grandes Maisons (Meurice, Grand Véfour, Carré des Feuillants, Lasserre), Paolo Boscaro est prêt à défendre sa propre cuisine. C’est courant novembre, soit…

Sylvestre Wahid, nouveau départ chez Thoumieux

Alors qu’il vient de célébrer ses quarante ans au mois d’août, le chef Sylvestre Wahid se trouve face à l’un des plus palpitants défis de sa carrière. Le 7 septembre ouvrira à l’étage de la Brasserie Thoumieux le restaurant gastronomique…

Relais Desserts remet les Prix d’Excellence 2015

Le 9 septembre prochain, les Pâtissiers de l’Association Relais Desserts seront à l’honneur au Pavillon Cambon, dans le 1er arrondissement de Paris. L’élite de la pâtisserie internationale présentera en effet les créations de fin d’année de nombreux pâtissiers de renom…