Après avoir officié aux Crayères à Reims puis chez Jacques Lameloise à Chagny en tant que second de cuisine, David Carré s’est installé à Montauroux (région Paca) cette année, ouvrant son propre restaurant baptisé Le Carré d’Ange. Le jeune Bourguignon…
Coordonné par François Legouy et Sylvaine Boulanger, l’« Atlas de la vigne et du vin – Un nouveau défi de la mondialisation » présente une géographie inédite des vins et vignobles du monde via une cartographie originale. Fruit de la…
Après avoir été l’adjoint de Kei Kobayashi au restaurant Kei* durant deux ans et avoir fréquenté les plus grandes Maisons (Meurice, Grand Véfour, Carré des Feuillants, Lasserre), Paolo Boscaro est prêt à défendre sa propre cuisine. C’est courant novembre, soit…
Alors qu’il vient de célébrer ses quarante ans au mois d’août, le chef Sylvestre Wahid se trouve face à l’un des plus palpitants défis de sa carrière. Le 7 septembre ouvrira à l’étage de la Brasserie Thoumieux le restaurant gastronomique…
Le 9 septembre prochain, les Pâtissiers de l’Association Relais Desserts seront à l’honneur au Pavillon Cambon, dans le 1er arrondissement de Paris. L’élite de la pâtisserie internationale présentera en effet les créations de fin d’année de nombreux pâtissiers de renom…
Tous les deux ans depuis 10 ans, Rougié, partenaire privilégié des Chefs, propose une recette originale signée des plus grands. Après Franck Putelat, Sandy Caire, Serge Vieira et Yannick Alléno, c’est cette année Christophe Muller, MOF 2000 à l’Auberge du…
Olivier Lamard, ancien second de Julien Binz au Relais de Chasse (Hôtel Bristol – Colmar) signera dès le mois de septembre 2015 ses propres créations culinaires au Fer Rouge à Colmar. Après plusieurs années de fermeture et le rachat des…
Les 18, 19 et 20 septembre 2015 se tiendra à Mougins le 10ème festival international de la gastronomie « Les Etoiles de Mougins ». Une édition hommage à Roger Vergé, lors de laquelle se tiendra d’innombrables animations en présence de…
Parce que mieux connaître la crème c’est mieux la maîtriser, Président Professionnel publie le Livre Blanc de la Crème. L’ouvrage, préfacé par le MOF et chef triplement étoilé Eric Frechon, permet de mieux comprendre cette matière noble et sensible, véritable…
La belle auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) 3* Michelin a été le théâtre de 7 nouvelles intronisations et de la célébration des 60 ans du club Prosper Montagné Alsace. Un hommage particulier a été rendu à Jean-Pierre Haeberlin, disparu…
Cet été, deux Meilleurs Ouvriers de France ont réuni leur signature culinaire pour faire découvrir une composition unique à 4 mains à l’hôtel restaurant Spa Le Chambard Relais et Châteaux à Kaysersberg en Alsace. Olivier Nasti a partagé la cuisine…
Les PME sont éligibles au crédit d’impôt innovation si leurs projets aboutissent à un prototype éco-conçus, ou présentant des performances et des fonctionnalités inédites. S’appuyer sur des normes volontaires pour innover, ou faire évaluer sa démarche d’éco-conception aide à y…
Jusqu’alors placé en liquidation judiciaire, le restaurant L’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu s’apprête à connaître une nouvelle vie sous l’égide de François Adamski. Le chef, l’un des plus titrés de France (étoilé au Gabriel à Bordeaux, Bocuse d’Or 2001, MOF 2007), signera…
Rendez-vous particulièrement prisés des amateurs de vin, les Vendredis du Vignerons au Bistrot du Sommelier (Boulevard Haussmann à Paris) initiés par Philippe Faure-Brac continuent des faire chaque année de nouveaux adeptes. Rencontrer des vignerons exceptionnels, découvrir leur production lors de…
Le chef Julien Binz s’installe à son compte courant novembre 2015. Sa première affaire verra le jour au restaurant l’Arbre Vert à Ammerschwihr près de Colmar (68) – qui changera de nom et deviendra le Restaurant Julien Binz. Cet ancien…