Des techniques japonaises subliment la cuisine italienne à L’Inconnu par Koji Higaki

Arrivé en France en 2009, Koji Higaki sera le second du chef étoilé Shinichi Sato au Passage 53 à Paris durant cinq ans. Riche des cultures japonaise, française et italienne, c’est la gastronomie italienne qu’il décide de travailler et de…

Les lauréats du 6ème Festival international de la photographie culinaire dévoilés

La 6ème édition du Festival international de la photographie culinaire (FICP) a touché à sa fin lors de la remise des trophées du concours officiel de photographie au Théâtre de Saint-Germain, le 23 novembre dernier. Parrainé par Yannick Alléno et…

Industrie du futur : quelles sont vos attentes ? Participez à l’enquête AFNOR

AFNOR lance une consultation, ouverte à tous, pour identifier les besoins et attentes des industriels face à un nouveau modèle : l’industrie du futur. Cette enquête permettra de définir les orientations de travaux de normalisation et de développer des outils…

Le Belge Karen Torosyan sacré champion du monde de pâté en croûte

Le 30 novembre dernier, la Maison Chapoutier de Tain L’Hermitage a été le théâtre d’une compétition devenue un événement de grand calibre. En effet, la 7ème édition du Championnat du monde de pâté en croûte se tenait dans la Drôme…

COP 21 : les Chambres d’agriculture et les entreprises de l’eau se mobilisent pour la préservation des ressources

Préserver et restaurer la qualité des eaux brutes est une priorité pour les Chambres d’agriculture et les entreprises de l’eau, pour laquelle elles collaborent depuis plusieurs années dans le cadre d’un partenariat visant à renforcer la protection des captages d’eau…

Fraude alimentaire en Europe : Les plans de contrôles sur la substitution des espèces de poissons et la falsification du miel sont publiés

Fraude alimentaire : les rapports sur les plans de contrôles à l’échelle européenne sur la substitution des espèces de poissons et la falsification du miel sont publiés le 4 décembre 2015, source Commission européenne. La Commission européenne a publié les…

Auchan : Rappel de saumon fumé de Norvège pour cause de présence de Listeria monocytogenes

Auchan rapporte le 4 décembre 2015 le rappel du produit suivant : Nous vous informons qu’un contrôle microbiologique a mis en évidence la présence de Listeria monocytogenes dans le produit suivant : Produit MMM S.FUME NORVEGE X6 210G Marque :…

Deux outils de hiérarchisation des maladies animales disponibles en ligne

La maîtrise des maladies animales est une problématique majeure pour les pouvoirs publics. En termes de santé publique aussi bien que pour des raisons économiques, il est impératif de maîtriser les principales maladies pour protéger les populations animales, ainsi que…

Chipotle a l’ambition de devenir un leader industriel dans la sécurité des aliments

Chipotle a l’ambition de devenir un leader industriel dans la sécurité des aliments, source article de Bill Marler paru le 4 décembr e 2015 dans le Marlerblog. La chaîne d’approvisionnement de Chipotle est-elle aussi d’accord ? Un communiqué de presse…