Jocelyn Herland succède à Christophe Saintagne au Meurice

Le temps semble être venu pour Christophe Saintagne de voler de ses propres ailes. Le chef exécutif du Meurice depuis 2013 s’apprête en effet à ouvrir un restaurant dans le 17ème arrondissement de Paris en janvier 2016, baptisé Papillon. «…

La ville des Lilas révise son PLU à l’aune du développement durable

< ![CDATA[ La ville des Lilas était présente au Grand Palais du 04 au 11 décembre derniers dans le cadre de l'exposition Solutions COP21 organisée par le Comité 21, afin de présenter au grand public les solutions climat concrètes mises…

Nobu Matsuhisa prend ses quartiers au Royal Monceau – Raffles Paris

C’est en février 2016 que le très renommé chef Nobu Matsuhisa proposera ses plats signature mêlant intimement la cuisine traditionnelle japonaise aux influences de la cuisine Sud Américaine au sein Royal Monceau – Raffles-Paris. Un nouveau restaurant gastronomique japonais ouvrira…

Les frères Pourcel, parrains du 2ème Festival M.A.D

La seconde édition du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D) se tiendra du 18 au 20 mars 2016 au Parc des Expositions de Montpellier. Le Cl’Hub Chefs d’Oc , association réunissant plusieurs chefs de restaurants gastronomiques de la région faisant la…

La Coupe Georges Baptise à Tokyo pour la finale de la Coupe des Maîtres de Service du Japon

La 16ème édition de la Coupe des Maîtres de Service du Japon, organisée par l’Association des Maîtres de Service Japonais, parrainée par l’association de la Coupe Georges Baptiste et récompensant le meilleur maître d’hôtel du Japon, se tenait le 18…

Une offre gastronomique supervisée par Frédéric Vardon au nouveau Café de l’Homme

Quelques semaines après l’inauguration du nouveau Musée de l’Homme, le Café de l’Homme rouvrait ses portes début décembre 2015 au sein du Palais de Chaillot. Totalement rénové et repensé selon les souhaits de Coco Couperie-Eiffel et Christophe Bonnat, le lieu…

Pomona : un nouveau Directeur de Branche Délice & Création

Succédant à Serge Mura, Grégoire Guillemin sera le nouveau Directeur de la Branche Délice & Création du Groupe Pomona à compter du 1er janvier 2016. Grégoire Guillemin a débuté sa carrière en 1995 chez Danone, puis Chez Coca-Cola Entreprises, avant…

Le lycée Edouard Herriot remporte le Trophée Philippe Mille 2015

Le 30 novembre dernier se tenait en Champagne le Trophée Mille. En France, l’équipe composée d’Océane Huchard et de Nathan Amran (lycée Edouard Herriot de Sainte Savine) s’était déjà qualifiée pour la rencontre internationale lors du Trophée Régional. Face à…

Paul Bocuse décoré des insignes de Commandeur par l’Académie Culinaire de France

C’est lors du « Week-End Chasse » les 29 et 30 novembre derniers à Lyon, organisé par l’Académie Culinaire de France, que se sont tenues des cérémonies de remises de décorations d’exception. En effet, le 29 novembre, l’Abbaye de Collonges…

Lancement de la 2ème édition du concours S.Pellegrino Young Chef

S.Pellegrino annonce le lancement du concours Young Chef 2016. Suite au succès remporté en 2015, avec le sacre du chef irlandais Mark Moriaty, S.Pellegrino réaffirme son engagement auprès des jeunes chefs avec cette nouvelle compétition à l’échelle mondiale, impliquant près…

Eric Guérin remporte le Prix champagne Collet du Livre de Chef 2015

Après Nicolas Stamm avec Un chef en Alsace en 2013 et Régis Marcon avec Champignons en 2014, c’est Eric Guérin, chef du restaurant La Mare aux Oiseaux (entre autres) sur l’île de Fedrun qui a remporté la troisième édition du…

Gwendal Briant remporte le 61ème Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France

Comme chaque année depuis plus d’un demi siècle, l’association des Maîtres Cuisiniers de France organisait en 2015 le Concours du Meilleur Apprenti de France. La finale de cette 61ème édition se tenait le 7 décembre dernier à l’Ecole Supérieure de…

Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires (novel food) | Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

  Source : Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires (novel food) | Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Rougié : une nouvelle création aux Trompettes de la mort et Shiitake

Marque ambassadrice du foie gras dans le monde, Rougié continue de peaufiner cette culture internationale à travers des créations chaque années plus originales et savoureuses. En 2015, ce sont les Trompettes de la mort et les Shiitake, champignons de nos…