Vade-mecum d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires 

Ils sont là !…bonne lecture. Depuis le 1er février 2016, une nouvelle version des outils d’inspection est entrée en vigueur. Après une consolidation en février 2017, elle comporte les éléments suivants : A la suite de l’entrée en vigueur de…

Charte du ramasseur de champignon

Cueillir, oui, bien sûr, la nature y invite, mais encore faut-il le faire avec retenue, modération et discernement, dans le respect des grands équilibres forestiers. La cueillette est en effet tout un art : elle a ses règles et ses…

« L’abattoir? Jamais. Mes vaches mourront chez moi, » Stéphane éleveur de Dordogne

Trop de stress pour ses animaux et pas bon pour la qualité de la viande : voilà deux raisons suffisantes pour que Stéphane Dinard, éleveur périgourdin n’amène plus ses bêtes à l’abattoir. Depuis neuf ans, il tue ses veaux et…

« Nous ( les chefs ) sommes vraiment barjots ! » indique Marc Veyrat – 5 chefs s’expriment sur la pression quotidienne en cuisine … – Food & Sens

 Le 12 février dernier sortait un article sur 24heures.ch rédigé par le journaliste suisse Alain Giroud fin connaisseur de l’univers de la gastronomie Helvétique bien sûr, mais aussi française. […] Source : « Nous ( les chefs ) sommes vraiment barjots…

Le meilleur cuisinier de collectivité de France Gargantua | Sirha

Jérome LATOUR GARGANTUA 2017 Mardi, les 8 meilleurs cuisiniers de collectivité se sont affrontés pour la finale du GARGANTUA au Sirha sur l’espace Cuisines en Scène devant un jury venu nombreux. Jérôme LATOUR vainqueur de la Finale régionale Aquitaine Poitou…

LES ETATS-UNIS REMPORTENT LE BOCUSE D’OR 2017

Après deux jours de compétition, ce sont finalement les Etats-Unis qui remportent le Bocuse d’Or 2017 pour la première fois. Le pays avait déjà remporté un Bocuse d’Argent en 2015. Sur le podium également cette année, la Norvège (2e) et…

Académie d’Agriculture de France: La « mémoire » de notre Compagnie sont désormais accessibles sur Internet 

Communiqués de presse 27/10/2016 L’Académie d’agriculture de France et l’Académie des technologies de France émettent un avis commun sur la réglementation des mutagénèses ciblées dans le domaine végétal. Dans un paysage réglementaire encore confus au niveau européen, et en l’absence…

A Bordeaux, un établissement scolaire propose une nouvelle façon d’enseigner à Darwin – France 3 Aquitaine

A Bordeaux, un lycée expérimental a vu le jour en plein cœur de l’écosystème Darwin. Cet établissement privé hors contrat propose une nouvelle façon d’enseigner mais aussi d’apprendre. Source : A Bordeaux, un établissement scolaire propose une nouvelle façon d’enseigner à…

Journée Portes ouvertes lycée Jean Drouant Ecole

Pour présenter l’ensemble des formations aux élèves intéressés et à leur famille, l’Ecole Hôtelière de Paris-Lycée Jean Drouant ouvrira ses portes le mercredi 1er mars 2017, de 10h à 17h.Bac professionnel cuisine et restaurantBac sciences et technologies de l’hôtellerie restauration…