Les arômes enchantent notre odorat et nos papilles. Grâce à eux, manger est un véritable plaisir. L’homme les combine, les affine et les intensifie, ou les fabrique lui-même. Mais ces substances artificielles supportent-elles la comparaison avec les arômes naturels ?…
Nutraqua a élaboré une table de composition nutritionnelle pour 47 poissons. Validée scientifiquement, cette table détermine les teneurs en nutriments de ces poissons.
Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, a réussi le pari du 100 % bio dans ses cantines. Pour se fournir en légumes, la commune s’est dotée de sa propre ferme municipale. Source : Un maraîcher municipal pour soigner les papilles des écoliers
Discours culinaires et œnologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus gastronomiques, voire analyses de marques commerciales… Les belles lettres de la gastronomie française sont ici passées au crible par un collectif…
Au four, la cuisson d’un poulet dure environ une heure. Pourquoi est-ce si long ? Trois phénomènes sont à l’oeuvre. La cuisson du poulet au (…) Source : La cuisson du poulet au four – Les podcasts d’AgroParisTech
Bernard Pichetto Un glossaire de la cuisine. En chantier pour toujours, merci de contribuer : suivre ce lien Avec des contributions (dans l’ordre historique) de Hervé This, Yvon Garnier, Bernard Pichetto, Christian Constant, Robert de Candido, René Zakine. …
Tu as un coup de mou ! …. tu veux de faire quelques briques pour passer à autre chose… viens et shoote
Bienvenue sur tous-les-fruits.com, le site dédié aux fruits comestibles du monde. Vous trouverez ici de nombreuses descriptions et conseils pour bien cultiver, récolter et déguster les fruits, qu’ils soient communs ou rares. De nombreuses fiches de descriptions des fruits, de…
Montez à bord de notre bus restaurant insolite pour visiter Paris pendant 2H30 -Le midi ou le soir- Une Découverte de menus gastronomiques de grands chefs. Source : Bus Tour Restaurant & Visite de Paris | Bustronome®
Association pour la Gestion des Restaurants des Administrations Financières (AGRAF) est une association Loi 1901. Elle a pour mission de gérer les établissements de restauration fréquentés par les agents des Ministères économique et financier à Paris (23) et en région…
M. Bernard Perrut attire l’attention de M. le ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt sur le projet en cours de la Commission européenne sur la réglementation de l’usage du terme « produit de montagne », actuellement réglementé…
Les semences anciennes ne sont plus interdites en France ! Source : Immense victoire pour les associations : les semences anciennes ne sont plus interdites en France ! – Presse alternative libre
L’Anses a été saisie en mai 2016 pour proposer des critères définissant les perturbateurs endocriniens (PE). Au cours de l’instruction de cette saisine, la Commission européenne (CE) a rendu publique, le 15 juin 2016, sa proposition de critères d’identification des…
Collectif Vigilance OGM et pesticides 16, CSFV49. Alors que l’ANSES1 a été saisie il y a plus d’un an par la Ministre de l’Environnement d’une évaluation des Variétés rendues Tolérantes aux Herbicides (VrTH), le Conseil d’État a décidé de réaliser…