Florent Ladeyn a apporté son soutien auprès de l’association RECHO qui souhaite venir en aide aux réfugiés d’Europe par un food truck. C’est au travers d’une vidéo publiée sur le site de l’association que le chef étoilé de l’Auberge du…
Pour la première fois, la série documentaire « Chef’s Table » s’est invitée dans les cuisines de restaurants étoilés français. 4 chefs tricolores vont ainsi être mis à l’honneur dans la troisième saison intitulée « French Instalment » dont la…
Après une expérience parisienne de 6 ans à la tête de son établissement Le Quinze, Lionel Flury a migré vers le Haut-Rhin pour ouvrir, il y a un peu plus d’un mois, L’Ambroise. Situé à Landser, cette maison à colombages…
Après sept années passées à La Ferme Gourmande, à Ossès, Henri Amestoy a ouvert son propre restaurant au cœur du Pays Basque, à Irissary. Plongé dans un cadre authentique qui fait la part belle aux pierres apparentes, le chef a…
Le chef étoilé William Elliott fête ses 25 ans de maison au sein de l’Hôtel Barrière Le Westminster au Touquet. Arrivé en 1991, il en est le chef des cuisines depuis 1994. Le chef élabore ses assiettes avec des produits…
Au même titre que le Guide culinaire d’Escoffier pour la cuisine, le Grand livre du service à table a pour but de mettre en lumière la philosophie, les valeurs et les pratiques des métiers de la salle. Le Meilleur Ouvrier…
Michelin a désormais un nouveau terrain gourmand : Singapour. Pour la première fois de son histoire, le groupe lui consacre un guide rouge, ce qui témoigne du développement gastronomique de la ville ces dernières années. « Singapour est un véritable carrefour…
L’ouverture des Ateliers Weiss à Saint-Etienne arrive à grands pas. Le 6 octobre 2016, tous les gourmands pourront découvrir les secrets de la chocolaterie stéphanoise. Un espace mettra à l’honneur les métiers et les savoir-faire de la fabrique fondée en…
À seulement 25 ans, la carrière de Jean-Baptiste Lavergne Morazzani continue d’emprunter une belle pente ascendante. Il y a un peu plus d’un an, le Versaillais ouvrait chez lui son premier établissement, La Table du 11. Quelques mois plus tard, les…
Après avoir travaillé durant plusieurs années dans le restaurant étoilé corse, l’Oggi (au sein de l’hôtel Chez Charles à Lumio), Julien Diaz a décidé de revenir sur sa terre natale. En effet, dès le mois de septembre prochain, le trentenaire…
La newsletter lechef s’interrompt deux semaines à l’occasion des vacances d’été et vous donne rendez-vous le 10 août prochain pour retrouver le meilleur de l’actualité des chefs de cuisine et de la profession. Bonnes vacances à tous !
Dans une volonté de repositionner les établissements parisiens dans une cuisine plus gastronomique, Dominique Loiseau avait annoncé au printemps 2016 des changements majeurs. C’est chose faite depuis quelques semaines du côté de Tante Marguerite, rebaptisée Loiseau Rive Gauche, avec l’arrivée…
Chiho Kanzaki et Marcelo Martin di Giacomo, le duo du restaurant Virtus à Paris, accueilleront pour un dîner à 8 mains leurs amis chefs Frédéric Morin et Sadayuki Yamanaka. Si les trois premiers se rencontrent dans la brigade de Mauro…
Le chef étoilé de l’avenue Victor Hugo à Boulogne-Billancourt, Hervé Rodriguez vient de dupliquer son restaurant gastronomique MaSa à Prague. Inaugurée il y a un mois à peine dans la capitale tchèque, cette nouvelle adresse est nichée dans la vieille…
La promotion civile de la Légion d’honneur, publiée au Journal Officiel le 14 juillet dernier, compte parmi les 654 personnes décorées Jean-Jacques Chauveau, directeur de salle du Pré Catalan à Paris. Cette distinction nationale des plus prestigieuses vient récompenser 40…