La 43ème WorldSkills Competition se tiendra du 11 au 16 août 2015 à Sao Paulo au Brésil. A l’heure qu’il est, les 45 représentants de la France effectuent leurs derniers stages de préparation technique aux côtés de professionnels et d’experts.…
Jean-Luc Rabanel, chef étoilé de L’Atelier à Arles, également à la tête du Bistrot d’A Côté, dévoile dans un nouvel ouvrage 104 recettes simples à réaliser, où il interprète à sa façon les grands classiques tels que la gardiane de…
AFNOR Certification a le plaisir de vous inviter au prochain Cercle Prospective qui se tiendra au FORUM DES IMAGES à Châtelet – Les Halles le 23 juin prochain. Le Cercle Prospective est une rencontre annuelle organisée sur une thématique d’actualité,…
< ![CDATA[ Le 9 juin 2015, l’école élémentaire Curie a effectué une démonstration de tamisage du compost afin de « sensibiliser les enfants sur le cycle de la mati&egrav ]]> < ![CDATA[ e;re et les vertus du compostage« . Ce fut également…
Confrontés à de nouveaux enjeux, les services achats sont à la recherche de solutions pragmatiques. AFNOR Certification a le plaisir de vous inviter à participer à une web-conférence le 11 juin 2015, de 11h à 12h ou de 14h30 à…
Châteaux & Hôtels Collection, qui fête ses 40 ans en 2015, lance avec son président Alain Ducasse la nouvelle édition du carnet des Tables de la Collection. Pas moins de 265 restaurants gourmands y figurent (dont 39 nouveaux), tous sélectionnés…
Transgourmet France partage l’avancée de sa démarche développement durable avec ses fournisseurs, clients, partenaires et l’ensemble de ses parties prenantes via la publication d’un livret intitulé « Développement Durable, Bilan 2014 et perspectives ». Le bilan en question, résolument transparent,…
Le 30 juin prochain, Jean-François Piège quittera Thoumieux pour se consacrer à son nouveau restaurant gastronomique ainsi qu’à ses adresses indépendantes. C’est donc la fin de la collaboration du chef et de Thierry Costes au 79, rue Saint Dominique (75007),…
Article parru dans l’OBS 89 le 07/06/2015 à 18h38 par Antoine LOUCHEZ, journaliste. Comment les industriels brevettent la nature Prenons un brocoli. Un légume aux multiples variétés développées au fil du temps par la nature ou la main de l’homme.…
Le 9 juin dernier, le Président de l’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) Jacques Mallard, entouré du Président d’Honneur Georges Husni, du Secrétaire Général Gérald Heim de Balsac et du Président de l’Académie Suisse des Gourmets Pierre Mirabaud, a remis…
Simone Zanoni, chef exécutif du Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles est un homme parfaitement équilibré. À 39 ans, l’Italien entame sa neuvième année à la tête des cuisines du restaurant doublement étoilé avec une énergie et une fraîcheur…
Le chef étoilé bourbonnais Roger Vergé s’en est allé. Respecté de tous, ce grand Monsieur qui a su redonner ses lettres de noblesses à la cuisine méditerranéenne au sein de ses restaurants étoilés le Moulin de Mougins et l’Amandier s’est…
Le 8 juin dernier se tenait la réunion régionale d’Euro-Toques Bretagne au Parc Ostréicole Huîtres Henry à Crac’h. C’est sous la direction du délégué régional, chef du restaurant gastronomique l’Armor Best Western Hôtel Thalasstonic, Laurent Tanguy, et autour de ses…
Le 8 juin dernier, de nombreux restaurateurs de l’Allier et du Puy de Dôme se rendaient à St Bonnet le Froid lors des Rencontres de l’Excellence. Pour les 40 ans du guide Gault & Millau était organisé un petit marché…
Gilles Goujon, chef trois étoiles de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, supervise depuis mai dernier la carte du restaurant La Voile bleue à La Grande-Motte dans l’Hérault. Ouvert 5 mois par an, La Voile Bleue donne libre cours à…