Textures modifiées

Elaboration PMS et Agrément Sanitaire, accompagnement inspection DDPP, TIAC & Audit Formation Hygiène alimentaire HACCP en présentiel et distenciel / Techniques culinaires et design pour la restauration collective et commerciale. On vous invite à découvrir nos outils pédagogiques sur une…

Prestation BCP Conseil & Formation

Présentation BCP Conseils & Formations Elaboration PMS et Agrément Sanitaire, accompagnement inspection DDPP, TIAC & Audit Formation Hygiène alimentaire HACCP en présentiel et distenciel / Techniques culinaires et design pour la restauration collective et commerciale. On vous invite à découvrir…

Présentation BCP Conseils & Formations

Elaboration PMS et Agrément Sanitaire, accompagnement inspection DDPP, TIAC & Audit Formation Hygiène alimentaire HACCP en présentiel et distenciel / Techniques culinaires et design pour la restauration collective et commerciale. On vous invite à découvrir nos outils pédagogiques sur une…

Adaptations techniques et programmations sur mesures des fours et sauteuses en intra pour deux cuisines centrales de la Caisse de Ecoles Mairie du 12éme Paris #2

La Direction a fait le choix de poursuivre les formations réalisées à l’Ecole Ferrandi Paris pour une mise en situation de certaines techniques en réel de production. Ce qui est très pertinent car nous avons ajusté précisément les volumes, l’hydratation,…

Plans de nettoyage & Fiches de suivi en Restauration Traditionnelle

Enfin des vrais plans de nettoyage adaptés à votre cuisine ! Venez le découvrir ici Utiliser en l’état les plans de nettoyage et les fiches de suivi avec vos produits.  Vous pouvez aussi les modifier, des tableaux vierges ainsi que…

« Plans de nettoyage & Fiche de suivi en Restauration Collective »

Enfin des vrais plans de nettoyage adaptés à votre cuisine ! « Plans de nettoyage & Fiche de suivi en Restauration Collective » est disponible ICI ____________________________________________________________________________ Utiliser en l’état les plans de nettoyage et les fiches de suivi avec vos…

L’armée épaulera les chasseurs lors des battues anti-peste porcine dans les Ardennes

En visite dans les Ardennes ce vendredi 25 janvier 2019, le ministre de l’Agriculture Didier Guillaume a précisé les contours de l’intervention de l’armée pour éviter que la peste porcine n’arrive en France. Source : L’armée épaulera les chasseurs lors des…

MOF Cuisine, Gastronomie Épreuves finales

Le COET-MOF (comité d’organisation des expositions du travail) a pour mission d’organiser le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » sous l’égide du ministère de l’Éducation nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche. Le diplôme « Un des Meilleurs Ouvriers…

Le lourd secret des salades prélavées en sachet

Le lourd secret des salades prélavées en sachet Sous leurs airs bien pratiques, les salades en sachet, déjà rincées pour consommation immédiate, pourraient être une véritable catastrophe tant pour l’environnement que pour le consommateur. En plus de peser sur le…

Vous cherchez une plateforme E learning pour vos formations ?

Enseignants, Formateurs, Ecoles, Lycées, Centres de formations, Entreprises Découvrez la DEMO d’un cours  – 1) Après votre inscription ICI, faites-nous parvenir les informations suivantes par mail à Contact – Le non de votre organisme ou votre nom si vous souhaitez donner…

IEHCA Programmation Villa Rabelais

Programmation Villa Rabelais La Villa Rabelais abrite le Pôle alimentation de l’université de Tours et l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA) à l’origine de l’inscription par l’Unesco du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine…

Marc Lecomte, nouveau Chef Pâtissier du Laurent – Le Chef

Marc Lecomte est, depuis quelques semaines, le nouveau Chef Pâtissier du restaurant Laurent, situé avenue Gabriel dans le 8ème arrondissement de Paris. Il succède ainsi à Rémi Sendin, qui occupait ce poste depuis mars 2010…. Source : Marc Lecomte, nouveau Chef Pâtissier…