« Plans de nettoyage & Fiche de suivi en Restauration Collective »

Enfin des vrais plans de nettoyage adaptés à votre cuisine ! « Plans de nettoyage & Fiche de suivi en Restauration Collective » est disponible ICI ____________________________________________________________________________ Utiliser en l’état les plans de nettoyage et les fiches de suivi avec vos…

L’armée épaulera les chasseurs lors des battues anti-peste porcine dans les Ardennes

En visite dans les Ardennes ce vendredi 25 janvier 2019, le ministre de l’Agriculture Didier Guillaume a précisé les contours de l’intervention de l’armée pour éviter que la peste porcine n’arrive en France. Source : L’armée épaulera les chasseurs lors des…

MOF Cuisine, Gastronomie Épreuves finales

Le COET-MOF (comité d’organisation des expositions du travail) a pour mission d’organiser le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » sous l’égide du ministère de l’Éducation nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche. Le diplôme « Un des Meilleurs Ouvriers…

Le lourd secret des salades prélavées en sachet

Le lourd secret des salades prélavées en sachet Sous leurs airs bien pratiques, les salades en sachet, déjà rincées pour consommation immédiate, pourraient être une véritable catastrophe tant pour l’environnement que pour le consommateur. En plus de peser sur le…

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Enseignants, Formateurs, Ecoles, Lycées, Centres de formations, Entreprises Découvrez la DEMO d’un cours  – 1) Après votre inscription ICI, faites-nous parvenir les informations suivantes par mail à Contact – Le non de votre organisme ou votre nom si vous souhaitez donner…

IEHCA Programmation Villa Rabelais

Programmation Villa Rabelais La Villa Rabelais abrite le Pôle alimentation de l’université de Tours et l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA) à l’origine de l’inscription par l’Unesco du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine…

Marc Lecomte, nouveau Chef Pâtissier du Laurent – Le Chef

Marc Lecomte est, depuis quelques semaines, le nouveau Chef Pâtissier du restaurant Laurent, situé avenue Gabriel dans le 8ème arrondissement de Paris. Il succède ainsi à Rémi Sendin, qui occupait ce poste depuis mars 2010…. Source : Marc Lecomte, nouveau Chef Pâtissier…

Peste porcine africaine : les industriels français veulent contenir la « psychose »

Peste porcine africaine : les industriels français veulent contenir la « psychose » Il faut savoir que le virus reste actif jusqu’à 120 jours après le décès», Source:     Source : Peste porcine africaine: le nombre de sangliers infectés par la peste porcine…

La peste porcine africaine gagne du terrain en Chine

L’empire du Milieu a déclaré son troisième foyer de peste porcine africaine en moins de deux semaines. Et deux, trois. Le 19 août 2018, l’OIE, Organisation mondiale de la santé animale, a officialisé le troisième foyer de peste porcine africaine sur…

Non, les frites ne sont pas belges

Revendiquée par la France, briguée avec des moules par la Belgique… La frite attise toutes les convoitises. Mais d’où vient-elle vraiment ? Pierre Leclercq, historien de la gastronomie, revient à l’occasion de la journée internationale de la frite belge sur…

L’agriculture régénérative du Texas se développe !

L’agriculture régénérative est différente de l’agriculture conventionnelle ou même de l’agriculture biologique, car elle va au-delà des bisons qui se nourrissent à l’herbe ou des cycles de culture en rotation. Regenerative ag-comme l’agriculture sur laquelle Collins et Forrest se concentrent…