« l’Essentiel du Vin » est la toute dernière formation dispensée par le Centre de Formation d’Alain Ducasse accueillant étudiants et professionnels afin de préparer la future génération de cuisiniers, pâtissiers et sommeliers. « L’Essentiel du Vin » , imaginé…
Lavazza, qui fête cette année ses 120 ans, s’est rendu dans la région de Kafa en Afrique, et y a découvert des plants de café poussant à l’état sauvage au cœur des forêts tropicales. Ce « café de forêt »…
C’est le 27 mai dernier que l’Institut Paul Bocuse remettait leur Trophée Bocuse & Co aux lauréats, des récompenses décernées par le président du Comité Bocuse & Co Yannick Alléno. Trente chefs étoilés de cuisine et de pâtisserie de 5…
Après avoir fait ses armes aux cuisines de la Présidence du Sénat, chez Taillevent et au Cinq durant 15 ans, David Bizet se lance dans le challenge d’une nouvelle expérience culinaire française à La Galerie, l’un des deux restaurants du…
ENTRETIENS Vous trouverez ici des entretiens longs en petits morceaux choisis. Guy Kastler, paysan et résistant Des brebis à moitié sauvage au milieu de la garrigue et une ferme encore en construction. Guy Kastler n’est pas souvent chez lui dans…
Nous vous l’annoncions en avril dernier : le MOF et très médiatique chef Philippe Etchebest s’installera en septembre prochain à Bordeaux. Aujourd’hui, les nom et lieu du restaurant sont dévoilés : il s’agit du Café Opéra, une brasserie située au…
L’Association Française des Maîtres Restaurateurs a répondu présent pour la grande journée de réflexion et promotion de l’alimentation durable « Mangeons ! » organisée par la ville de Bordeaux le 3 juin 2015. 30 professionnels de la restauration préparent ainsi…
Du 19 au 21 juin 2015 se tiendra la toute première édition des Symphonies gourmandes au Parc Jourdan d’Aix-en-Provence. Un événement initié par Jean-Marc Banzo, chef renommé de la gastronomie aixoise et Boris Boyadjian, organisateur de salons thématiques. Les deux…
ISO 9001:2015 exige de mettre en œuvre des actions face aux risques et opportunités La nouvelle version 2015 de la norme ISO 9001 n’exige plus de la Direction d’une entreprise d’avoir un Représentant, c’est-à-dire un Responsable Qualité, de même le…
SAPHIR is a project coordinated by INRA and selected by the European Commission for its Horizon 2020 programme. Participants launched the project with a seminar held on 11-13 May 2015 at INRA’s Jouy-en-Josas site.
Suivant le lancement de Pur, sa gamme de réductions de jus de légumes présentant des aides culinaires 100% naturels et sans additifs, sans sel ajouté et sans allergènes pour des saveurs et des couleurs renforcées, d’aucy Foodservices continue d’innover avec…
Comme ça, il y a des petites fenêtres bénies, ouvertes sur la vie, par exemple, la fraich’ attitude, ou comment manger de bons fruits et légumes ! Sous le haut patronage du ministère Vous entrez dans l’Espace Abonnés de Cuisine…
Convention de délégation de service public Autorité délégante : Centre Hospitalier du Val d’Ariège, B.P. 90064-09017 Foix Délégation de service public de prestations diverses au profit de l’ensemble de la population fréquentant le centre hospitalier : services de boutique/cafétéria avec…