Transgourmet France partage l’avancée de sa démarche développement durable avec ses fournisseurs, clients, partenaires et l’ensemble de ses parties prenantes via la publication d’un livret intitulé « Développement Durable, Bilan 2014 et perspectives ». Le bilan en question, résolument transparent,…
Le 30 juin prochain, Jean-François Piège quittera Thoumieux pour se consacrer à son nouveau restaurant gastronomique ainsi qu’à ses adresses indépendantes. C’est donc la fin de la collaboration du chef et de Thierry Costes au 79, rue Saint Dominique (75007),…
Article parru dans l’OBS 89 le 07/06/2015 à 18h38 par Antoine LOUCHEZ, journaliste. Comment les industriels brevettent la nature Prenons un brocoli. Un légume aux multiples variétés développées au fil du temps par la nature ou la main de l’homme.…
Le 9 juin dernier, le Président de l’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) Jacques Mallard, entouré du Président d’Honneur Georges Husni, du Secrétaire Général Gérald Heim de Balsac et du Président de l’Académie Suisse des Gourmets Pierre Mirabaud, a remis…
Simone Zanoni, chef exécutif du Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles est un homme parfaitement équilibré. À 39 ans, l’Italien entame sa neuvième année à la tête des cuisines du restaurant doublement étoilé avec une énergie et une fraîcheur…
Le 8 juin dernier se tenait la réunion régionale d’Euro-Toques Bretagne au Parc Ostréicole Huîtres Henry à Crac’h. C’est sous la direction du délégué régional, chef du restaurant gastronomique l’Armor Best Western Hôtel Thalasstonic, Laurent Tanguy, et autour de ses…
Le chef étoilé bourbonnais Roger Vergé s’en est allé. Respecté de tous, ce grand Monsieur qui a su redonner ses lettres de noblesses à la cuisine méditerranéenne au sein de ses restaurants étoilés le Moulin de Mougins et l’Amandier s’est…
Le 8 juin dernier, de nombreux restaurateurs de l’Allier et du Puy de Dôme se rendaient à St Bonnet le Froid lors des Rencontres de l’Excellence. Pour les 40 ans du guide Gault & Millau était organisé un petit marché…
Gilles Goujon, chef trois étoiles de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, supervise depuis mai dernier la carte du restaurant La Voile bleue à La Grande-Motte dans l’Hérault. Ouvert 5 mois par an, La Voile Bleue donne libre cours à…
L’Anses met aujourd’hui en consultation publique son rapport pré-définitif sur l’évaluation des risques sanitaires pour les enfants liés à l’exposition aux radiofréquences. Membres de la communauté scientifique et parties prenantes intéressées sont ainsi invités à formuler leurs observations sur ce…
Researchers at INRA, INSERM, AP-HP, and UPMC have just discovered a new protein with anti-inflammatory properties, which has been named MAM (microbial anti-inflammatory molecule). It is secreted by the bacterium Faecalibacterium prausnitzii and helps fight intestinal inflammation. This discovery, recently…
Le Chef du Trianon Palace à Versailles et Consultant en Pâtisserie et organisation Eddie Benghanem lance sa nouvelle collection de pâtisseries pour Les Fées Pâtissières. Cet été, c’est sur le thème des 7 péchés capitaux que ce génie de la…
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La Palme d’Or, restaurant doublement étoilé du Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez, fête ses 30 ans en 2015. L’occasion pour le chef du lieu, Christian Sinicropi, de composer des créations gourmandes à 4 mains avec de grands noms de la…
Jacques Chibois, chef étoilé de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, est le parrain de la 6ème édition de Toques et Porcelaine qui va se dérouler les 25, 26 et 27 septembre prochains dans le centre-ville de Limoges. Faisant désormais partie…