Maki … un art décoratif !
Petit exercice de style ! Le maki se prête bien à divers possibilités esthétiques… je vous invite à nous monter vos créations à la suite de ce « topic » ! Par principe j’ouvre le balle … Source :…
Impact of a high-fibre diet on the gut microbiota
INRA scientists, working in collaboration with the Rhône-Alpes Centre for Research in Human Nutrition (CRNH) carried out a study in slim, healthy subjects receiving controlled intakes of dietary fibre. The results showed that a more stable and richer microbiota (i.e.…
Christophe Michalak – Page officielle
Christophe Michalak – Page officielle.
Formation Cuisine hachée & mixée
Un sujet fort préoccupant ! Imaginez-vous dans la contrainte ! Je ne parle pas de produire du haché mixé mais de devoir le manger… Source : • Afficher le sujet – Cuisine hachée & mixée ( Pour trouver une formation suivre…
Cuissons basse température et cuissons sous vide.
Vous cherchez la référence en la matière…. Franck Bergé, Directeur de Cuisson Expertise, la référence en cuissons basse température et cuissons sous vide.
Vous êtes responsable de la collectivité ou de la cuisine ou cuisiner j’aimerais vous poser quelques questions
Je m’appelle Lucie. Je suis étudiante en diététique. Dans le cadre de mes études je dois traiter un sujet personnel, j’ai choisi le thème « restauration collective et végétarisme ». Vous êtes responsable de la collectivité ou de la cuisine ou cuisiner…
Nouveau: menu déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
Le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée lance un menu pour le déjeuner, baptisé « Naturalité ». Ce nouveau menu permet de découvrir une cuisine conçue autour de la trilogie poissons-légumes-céréales. « Il y a une nécessité absolue d’aller vers…
Hippopotamus choisit Doraemon
Personnage de dessin-animé culte au Japon et en Europe, mais aussi pour soutenir la candidature de Tokyo pour les JO de 2020, Doraemon est…
Le River Café soutient l’opération Octobre Rose
Pour la deuxième année consécutive, le River Café soutient l’opération Octobre Rose, mise en place par l’association « Cancer du Sein,…
Emmanuel Renaut et son équipe du Flocons de Sel de Megève accueillent le Tournoi des Etoilés
C’est au tour d’Emmanuel Renaut d’être cette année l’organisateur du Tournoi des Etoilés, qui réunit depuis 1994 des chefs et leurs…
Portrait croisé : Christophe Saintagne / Benoit Poisot
Le chef Christophe Saintagne et Benoit Poisot, éleveur dans le village médiéval de Moutiers-au-Perche, évoquent la poulette de Culoiseau, dite « Culoiselle », à la carte du restaurant Le Dalί, au Meurice, jusqu’à fin octobre. Rencontre avec deux hommes passionnés.…
Faut-il le permis d’exploitation pour acheter une licence IV ?
J’ai ouvert un bar brasserie dans une galerie marchande avant que le permis d’exploitation ne soit obligatoire. J’ai une licence grande…
Remises des diplômes Le Cordon Bleu Paris
La remise des diplômes de la troisième session 2015 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 28 août au Cercle de l’Union…
Histoires (in)carnées – Des viandes et volailles d’exception
Tout au long de l’année, des viandes et volailles d’exception et de saison seront à la carte de nos restaurants. A partir de 18 € Image: Texte: De mars à décembre cette année, les restaurants d’Alain Ducasse à Paris et…
« Equipe de travail et ou Esprit d’équipe ? », nouveau thème du concours « Ô Service des talents de demain » 2016
Après « Etre & mieux paraître », la 8ème saison du concours « Ô Service des talents de demain » a pour thème « Equipe de travail et # ou Esprit d’équipe ? ». Parce que la performance et l’épanouissement…