La Bourgogne à l’honneur chez Pascade avec William Frachot

Le chef du SaQuaNa** Alexandre Bourdas continue de faire de sa cantine-auberge parisienne Pascade le haut-lieu de rendez-vous des amoureux de la pascade, grosse crêpe garnie à partager avec les doigts. De nombreux chefs invités ont déjà élaboré leur propre…

Les serviettes « Elegance » Duni désormais pliées en 8 !

Déjà existantes avec un pliage classique en 4, les serviettes « Elegance » Duni sont désormais proposées pliées en 8. Réalisées dans un non-tissu particulièrement épais au motif gaufré pour une tenue optimale, denses et lourdes au toucher avec un aspect légèrement…

Surveillance épidémiologique en région Alsace. Point au 30 avril 2015.

Faits marquants Après un pic en semaine 15, le nombre hebdomadaire de diagnostics d’allergie posés par l’association SOS Médecins Strasbourg a diminué (35 en semaine 17 versus 52 en semaine 15) et représente moins de 3% de l’activité totale de…

Surveillance épidémiologique en région Lorraine. Point au 30 avril 2015.

Faits marquants En Lorraine, le nombre de cas d’allergie diagnostiqués par les services d’urgence reste dans les fluctuations habituelles observées sur cette période, comparé aux données de 2014 et 2015, et représente un peu moins de 1% de l’activité de…

Aliments enrichis en phytostérols et prévention des maladies cardiovasculaires

Composés naturellement présents dans les plantes, les phytostérols ont pour propriété de réduire le taux de cholestérol sanguin en entrant en compétition avec lui au niveau intestinal. L’emploi d’une allégation indiquant, d’une part, que les phytostérols diminuent le cholestérol sanguin…

Pèir, nouveau restaurant de La Bastide de Gordes orchestré par Pierre Gagnaire

La Bastide de Gordes Hôtel & Spa***** (Gordes) rouvrira prochainement ses portes après 8 mois de travaux. Le 5 juin prochain en effet, l’établissement aménagé dans les fortifications du village surplombant le Luberon et les Alpilles dévoilera son nouveau visage.…

Réouverture de la Table et l’Hostellerie Les Frères Ibarboure

A Bidart, les deux frères Xabi et Patrice Ibarboure se préparent à la réouverture des mythiques Table et Hostellerie, prévue le 1er juin 2015. L’incendie ravageur qui s’y était déclaré en novembre dernier n’aura pas affaiblie la ténacité des jeunes…

Décret allergènes : une nouvelle entrave à l’exercice du métier de restaurateur ?

A la suite de la parution au Journal Officiel du décret qui impose aux restaurateurs, à compter du1er juillet prochain, de signaler par écrit la présence de substances provoquant des allergies ou des intolérances dans les denrées alimentaires, le groupement…