Après avoir exercé plus de vingt ans en tant que chef de cuisine dans de nombreux Relais & Châteaux et hôtels de luxe de Saint-Malo à Saint-Tropez, Pierrick Berthier s’attaque depuis quelques mois à un nouveau challenge : le Château…
Le 8 juillet dernier, le restaurant parisien Lasserre accueillait les Grandes Tables du Monde pour un déjeuner d’exception signé Adrien Trouilloud et Claire Heitzler. Un événement durant lequel la mise en place d’une nouvelle communication de l’Association était abordée par…
La présence de résidus de médicaments dans les eaux mobilise depuis plusieurs années les autorités sanitaires et la communauté scientifique. L’Anses travaille sur cette thématique depuis 2006 et a notamment proposé, en 2013, une méthode générale d’évaluation des risques sanitaires…
• Afficher le sujet – Un cuisinier de collège…sculpteur sur fruit !.
A l’occasion de la Fête de la mer, l’Anses et le Conseil régional Nord-Pas de Calais, ont signé le 10 juillet 2015, un protocole de coopération, en présence de Frédéric Cuvillier, ancien Ministre, Député-Maire de Boulogne-sur-Mer, Pierre de Saintignon, 1er…
La 7ème édition du Festival International de la Gastronomie traditionnelle de la Guadeloupe se tient du 22 au 26 juillet 2015 à Pointe-à-Pitre. Invité pour l’occasion, le chef d’origines guadeloupéenne et haïtienne du restaurant Leriche de Saveurs Jean-Rony Leriche a…
Chef restaurateur durant 43 ans, à la tête du restaurant Le Tastevin à Maisons-Laffitte, étoilé Michelin depuis 1979 jusqu’à cette année – dont 15 années doublement étoilées, Michel Blanchet rend son tablier. Ce maître Cuisinier de France, fait chevalier de…
Kaviari a imaginé un nouveau condiment haut de gamme alliant la finesse du caviar à la puissance de la boutargue. Assemblage de plusieurs variétés de caviars compressés, le Pressé de caviar (50%) est ici associé à la boutargue grecque de…
SeaWeb Europe annonce la parution de l’édition 2015 du Guide des Espèces à l’usage des Professionnels, dédié à ceux qui souhaitent contribuer à la pérennité des espèces tout en assurant un avenir durable au marché des produits de la mer.…
L’ancien chef étoilé de l’Hôtel de Ville*** à Crissier, près de Lausanne, est décédé le 8 juillet à Cheseaux-sur-Lausanne à l’âge de 61 ans. Ce grand nom de la gastronomie, reconnu par l’ensemble de la profession, avait succédé en 1996…
L’édition 2015 du Guide des espèces à l’usage des professionnels, intégrant les dernières données scientifiques, est disponible. Cet ouvrage présente les principales espèces consommées sous l’angle de la durabilité, pour tous ceux Vous entrez dans l’Espace Abonnés de Cuisine Collective…
A la demande de Stéphane LE FOLL, Ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, le programme « Un fruit pour la récré » a été rénové et simplifié, suite à un Vous entrez dans l’Espace Abonnés de Cuisine…
Ce lundi 29 juin, Interfel et Urban School Food Alliance (USFA) signaient un accord de partenariat sur la mise en place d’une Fresh Attitude Week aux Etats-Unis. Une étape importante pour la Semaine Vous entrez dans l’Espace Abonnés de Cuisine…
A vos claviers ! Le Bocuse d’Or France 2015 ouvre ses portes au grand public le 21-22 septembre à la Maison de la Mutualité à Paris. Habituellement réservé aux professionnels, l’événement accueillera ainsi pour la première fois les passionnés de…
AFNOR Certification a le plaisir de vous inviter au prochain Cercle Prospective, une rencontre organisée sur une thématique d’actualité « le numérique », permettant aux entreprises d’échanger sur leurs bonnes pratiques et les tendances du marché entre pairs et de…