Le chef triplement étoilé du Pavillon Ledoyen à Paris Yannick Alléno, qui s’investit depuis de nombreuses années dans la préservation du patrimoine francilien en mettant en avant les produits d’Ile-de-France, présente son nouveau livre intitulé « Ma cuisine de bistrot ».
Créateur des deux bistrots Terroir Parisien, le chef dévoile le type de cuisine qu’il y propose, à travers 125 recettes mises en scène dans un décor et une ambiance typiques des bistrots parisiens. Croque-monsieur, Rillettes de poulet rôti, Raie aux câpres au beurre noisette, Harengs pommes à l’huile et autres Profiteroles au chocolat sont à découvrir dans cet ouvrage gourmand se 304 pages aux Editions Hachette Cuisine (29,90 euros).
Des recettes notamment mises à l’honneur dans les bistrots parisiens du chef depuis le 3 novembre dernier…