Le 15 février prochain aura lieu à l’Ecole Ferrandi Paris la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de Pâtisserie, organisé par l’Académie Culinaire de France – elle même présidée par le MOF 1996 Fabrice Prochasson. Créé en 1964,…
L’Académie Culinaire de France partage sa passion de la chasse, du gibier et de la cuisine française les 29 et 30 novembre 2015 à Lyon. C’est à l’Abbaye de Collonges, chez Paul Bocuse, que débuteront ces deux jours sous le…
Paru sur Reporterre le 9 octobre 2015 Marie Astier et Lucas Mascarello (Reporterre) Elle aurait pu rester une ferme bretonne comme les autres, et subir la crise, comme les autres. Pourtant, quand il a repris la ferme paternelle des Petits-Chapelais,…
La normalisation volontaire n’est pas une fin en soi : c’est un moyen. Un moyen éprouvé pour dépasser les approches unilatérales, accorder toutes les parties concernées pour répondre collectivement à des objectifs, tels que ceux espérés lors de la COP…
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La 6ème édition du Festival international de la photographie culinaire (FICP) a touché à sa fin lors de la remise des trophées du concours officiel de photographie au Théâtre de Saint-Germain, le 23 novembre dernier. Parrainé par Yannick Alléno et…
AFNOR lance une consultation, ouverte à tous, pour identifier les besoins et attentes des industriels face à un nouveau modèle : l’industrie du futur. Cette enquête permettra de définir les orientations de travaux de normalisation et de développer des outils…
Le 30 novembre dernier, la Maison Chapoutier de Tain L’Hermitage a été le théâtre d’une compétition devenue un événement de grand calibre. En effet, la 7ème édition du Championnat du monde de pâté en croûte se tenait dans la Drôme…
Préserver et restaurer la qualité des eaux brutes est une priorité pour les Chambres d’agriculture et les entreprises de l’eau, pour laquelle elles collaborent depuis plusieurs années dans le cadre d’un partenariat visant à renforcer la protection des captages d’eau…
Fraude alimentaire : les rapports sur les plans de contrôles à l’échelle européenne sur la substitution des espèces de poissons et la falsification du miel sont publiés le 4 décembre 2015, source Commission européenne. La Commission européenne a publié les…
Hier, jeudi 3 décembre, se sont déroulés en simultanée dans toute la France 9 Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit…
L’époque où l’on réservait le cru le plus prestigieux du repas pour le plateau de fromages est révolue. Rien n’interdit de proposer un vin vif, fruité…
Au menu : Boule de betterave givrée, Saint-Jacques à cru, émulsion caviar golden ; Fleur de céleri rave cuit au four, une râpée de truffe…
A 47 ans et près de six ans après l’obtention d’une étoile Michelin, Yvon Morvan a décidé de vendre son restaurant l’Armen, à Brest pour…
Auchan rapporte le 4 décembre 2015 le rappel du produit suivant : Nous vous informons qu’un contrôle microbiologique a mis en évidence la présence de Listeria monocytogenes dans le produit suivant : Produit MMM S.FUME NORVEGE X6 210G Marque :…