Bel Foodservice: un gaspillage alimentaire fromager réduit grâce aux portions individuelles
33 établissements (59 631 repas) étaient l’objet d’une étude menée par Bel Foodservice avec l’Ifop…
Menus dans les cantines scolaires : les maires de Chalon-sur-Saône et Montereau lancent deux pétitions opposées sur Change.org
Comme souvent pour les questions de société, le débat sur les menus de substitution dans les…
« Mon Lycée Mange Bio » : 104 établissements engagés à la rentrée 2015/2016
En cette rentrée de septembre 2015, l’opération « Mon Lycée Mange Bio » (Corabio) fêtera ses 10…
Nouvelle édition du concours gastronomique Silver Fourchette pour le grand âge
Suite au succès de sa première édition auprès des chefs cuisiniers participants des EHPAD,…
La restauration collective plus présente que jamais sur Serbotel 2015
Comme lors de chaque édition, Serbotel dédie une importante partie de son programme à la…
Des écrans informatifs et dynamiques par Scolarest
Parce qu’aujourd’hui, les nouvelles technologies sont partout – y compris au sein des…
Le CREDOC enquête sur la restauration d’entreprise
Si seuls 20% d’actifs déclaraient déjeuner au moins une fois par mois à la cantine (ou restaurant…
Finale régionale Sud-Est du Gargantua à Food’In Sud
La finale régionale Sud-Est de la 15ème édition du Gargantua se tiendra sur le salon Food’In Sud à…
Nominations chez Elior
Elior annonce les nominations suivantes en cette rentrée 2015/2016 : celle de l’Espagnol Pedro…
Dossier Entreprise et administration à la Une de Collectivités Express n°282
Dans un esprit hautement qualitatif, le service à table reste une prestation ciblée mais bien…
Un nouveau restaurant social aux saveurs africaines à Sevran
Né du partenariat entre l’association Adef, le bailleur social Résidences Sociales de France, le…
D’Aucy FoodServices lutte contre la dénutrition avec Renfort +
A ce jour, 64% des personnes âgées en institution ont un profil nutritionnel dégradé, et 37% des…
Une cuisine gastronomique à la clinique Villa Marie Louise avec Michel Roth
Le célèbre MOF et chef étoilé de l’Hôtel Président Wilson à Genève Michel Roth s’apprête à faire…
Les recommandations du GEMRCN mises à jour
Une nouvelle version de la recommandation Nutrition a été publiée par le GEMRCN (groupe d’étude des…
Jean-Pierre Lanzetti, nouveau DG de la restauration collective France Elior
Jean-Pierre Lanzetti vient tout juste d’être nommé au poste de directeur général de la restauration…