Dés le neuvième siècle, le lait de brebis est utilisé pour fabriquer le très célèbre fromage de Roquefort. A partir du onzième siècle, on exploite les peaux d’agneaux qui vont trouver sur place une utilisation de choix : la ganterie.
Peut-on trouver un plat plus emblématique pour le Pays de Millau que le Trénel confectionné avec la panse et les tripes d’agneaux ?
La tradition populaire veut qu’on le déguste tôt le matin après une fête pour terminer dans la bonne humeur une nuit très agitée.
Recette sur : TRENELS DE MILLAU
