« L’essence même de l’aubergiste, c’est d’offrir du bonheur », a toujours déclaré Michel Bras. Cette philosophie du quotidien est brillamment perpétuée par son fils, Sébastien Bras, qui a repris la tête du Suquet en 2009.
Avec sa sensibilité et son amour pour la terre d’Aubrac, il a réussi à personnaliser l’héritage familial. Plus que jamais, l’établissement a conservé son âme, sa véracité et son esprit de liberté.
Retrouvez un reportage complet sur le sujet dans le prochain magazine Le Chef (n°258 – mai 2015).
