À chaque ingrédient, sa température de cuisson : c’est le principe de la bio-ingénierie, une science à laquelle s’est formé le chef flamand Wim Van Gorp, et qui a des effets sur la santé. Dans son restaurant situé dans le XVIIe arrondissement de Paris, ce chef n’utilise que des produits de saison dans son menu et revisite à sa manière la gastronomie française. Pour une vingtaine d’euros, il propose une cuisine élaborée à la portée de tous.
Source : Le Journal du week-end – Dans les coulisses de la cuisine façon bio-ingénierie du chef Wim Van Gorp
