Gilles Goujon, chef trois étoiles de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, supervise depuis mai dernier la carte du restaurant La Voile bleue à La Grande-Motte dans l’Hérault. Ouvert 5 mois par an, La Voile Bleue donne libre cours à l’inspiration du chef afin qu’il réinvente la carte du restaurant et propose chaque semaine un menu original de saison.
Soupe froide de petits pois, velouté de chou-fleur, crème fouettée aux amandes en entrée ; Dos de cabillaud, aîgo boulido, le tout comme une bourride en plat ou encore Dôme glacé chocolat-exotique en guise de dessert, tel était le menu de la première semaine de juin.
« C’est la première carte que je signe en tant que consultant. J’ai voulu proposer des plats sympathiques. C’est mon ami Christian Etchebest qui m’a donné l’envie de faire de la bistronomie à la plage ! » a commenté Gilles Goujon.
