Commentaires sur Un commentaire, une question ? Donnez votre avis sur l’hygiène en restauration collective par PERON Florence

Existe-t-il une réglementation concernant l’utilisation des « boules inox » pour le nettoyage du matériel en cuisine? En vous remerciant par avance, Cordialement

Commentaires sur Un commentaire, une question ? Donnez votre avis sur l’hygiène en restauration collective par PRENOM NOM

Bonjour, Vous ne précisez pas de quel produit il s’agit, mais en règle générale, un produit entamé ne peut être conservé plus de trois jours. Notez bien la date d’ouverture (et éventuellement la date limite de consommation) sur le produit…

Commentaires sur Un commentaire, une question ? Donnez votre avis sur le juridique en restauration collective par RestoLegis

Bonjour, Les modalités d’indication de la date de durabilité des denrées alimentaires sont contenues dans le Règlement (UE) 1169 On distingue la date de durabilité minimale et la date limite de consommation. Le règlement mentionne: « dans le cas de denré…

Edulcorants intenses : pas d’intérêt nutritionnel démontré pour les usages alimentaires

Aspartame, extraits de stévia, sucralose, acésulfame K,… l’appellation « édulcorants intenses » regroupe différents additifs au pouvoir sucrant très élevé sans apport de calories. Si la sécurité d’emploi des édulcorants a fait l’objet régulièrement d’évaluations approfondies, l’Anses a souhaité expertiser…

Conception des serres de production : contribuez à la révision de la norme européenne avec l’aide d’AFNOR

La norme européenne EN 13031-1, relative à la construction des structures des serres de production de cultures, est en cours de révision. Vous êtes fabricants, utilisateurs ou organismes de contrôle ? Apportez votre expertise et participez à l’élaboration de la…

Conseils d'hygiène dans la cuisine

La prévention et la maîtrise des contaminations tout au long de la chaîne alimentaire ont contribué à une amélioration significative de la qualité microbiologique des aliments. Pourtant, en 2011, 38 % des foyers de toxi-infections d’origine alimentaire déclarés en France…

Évaluation des risques liés à l’exposition aux retardateurs de flamme dans les meubles rembourrés

Chaque année, les incendies d’habitations sont à l’origine d’un nombre important de décès et de victimes, ainsi que de dommages matériels. Le recours à l’utilisation de retardateurs de flamme (RDF) dans les meubles rembourrés domestiques pour réduire efficacement le risque…