On appelle contaminants chimiques de l’alimentation des substances naturelles ou synthétiques qui se retrouvent dans les aliments. Il peut s’agir de substances utilisées lors de la production et de la transformation des denrées, mais également de substances présentes dans l’environnement…
La mission de sécurité sanitaire de l’environnement confiée à l’Anses vise principalement à la réalisation d’expertises scientifiques sur les risques liés à des substances chimiques, des micro-organismes ou des agents physiques présents dans l’eau, l’air, les sols, l’alimentation et les…
La baignade est, en France, la plus répandue des activités récréatives en rapport avec l'eau. Les sites où se pratiquent les activités associées à l'eau se décomposent principalement en trois types : les piscines, dans lesquelles l'eau est traitée et…
Les matières fertilisantes sont des produits destinés à assurer ou à améliorer la nutrition des végétaux, ainsi que les propriétés des sols. Les supports de culture sont destinés à servir de milieu de culture à certains végétaux. Présentation de ces…
Comme celle des hommes, la santé des animaux est susceptible d’être menacée par divers agents pathogènes dont certains peuvent également affecter la santé humaine. L’Anses contribue à prévenir et à lutter contre les maladies animales dominantes et émergentes touchant les…
Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments. Essentielles à l’organisme, elles y jouent un rôle structural (au niveau musculaire ou encore cutané) mais sont également impliquées dans de très nombreux processus…
Le nématode du pin est un ver microscopique qui se développe aux dépens d’arbres hôtes, essentiellement des pins. Les larves de ce ver sont transportées d’un conifère à l’autre par des insectes qui deviennent porteurs du nématode si leur développement…
Le Laboratoire de Lyon, via son unité Résistance aux produits phytosanitaires a pour mission d'étudier les phénomènes de résistance aux produits phytosanitaires qui émergent chez les principaux bio-agresseurs des végétaux: champignons, insectes, mauvaises herbes. Langue Français
L'Anses s'appuie sur ses différentes entités pour traiter de manière transversale la problématique de la santé des végétaux. Langue Français
Depuis l'apparition de l'épidémie animale d'Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en Grande-Bretagne et la démonstration du rôle central joué par les farines animales dans la propagation de cette maladie, des mesures de gestion du risque ont été prises en France et…
Les encéphalopathies spongiformes transmissibles, ou maladies à prion, sont des maladies humaines et animales, affectant le système nerveux central (cerveau et moelle épinière). Certaines d’entre elles peuvent être transmises par voie alimentaire. Elles sont induites par des agents transmissibles non…
Les enzymes alimentaires sont des produits contenant une ou plusieurs enzymes capables de catalyser une réaction biochimique spécifique. Ces produits sont obtenus à partir de plantes, d’animaux, de micro-organismes ou de produits dérivés, y compris un produit obtenu par un…
La chrysomèle des racines du maïs est un insecte qui se développe sur les racines et les plants de maïs. Les dégâts sont surtout causés par les larves âgées qui attaquent les racines d'ancrage des plants. Ces attaques entraînent un…
Graisses, gras, lipides, acides gras, triglycérides, cholestérol, difficile de s'y retrouver parmi tous ces termes …. Découvrez à quoi correspondent ces termes, le rôle joué par les lipides dans l’organisme, les aliments sources de lipides ainsi que les recommandations de…
Les glucides sont les principaux carburants de notre corps et sont donc indispensables à son bon fonctionnement. Découvrez d’où proviennent les glucides, les différentes sortes existantes et leurs effets sur l’organisme. Langue Français