La trichine est parasite microscopique de certains mammifères. Il vit dans les cellules musculaires striées squelettiques de l’animal qu’il parasite et est l’agent de la trichinellose, une maladie animale transmissible à l'homme. Cette pathologie est provoquée par la consommation de viande crue ou peu cuite d'animaux contaminés. Via son laboratoire de Santé animale à Maisons-Alfort, l’Anses est laboratoire national de référence pour cette pathologie. A ce titre, elle coordonne les réseaux des laboratoires chargés de la surveillance de ce parasite, développe des méthodes de détection et mène des recherches sur cette pathologie.
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