Depuis l'apparition de l'épidémie animale d'Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en Grande-Bretagne et la démonstration du rôle central joué par les farines animales dans la propagation de cette maladie, des mesures de gestion du risque ont été prises en France et en Europe. L’objectif est d’éviter d'éviter la contamination des ruminants et, de ce fait, de limiter l'exposition de la population humaine. Ces mesures comprennent le retrait et la destruction de certains tissus des carcasses, l’interdiction des farines animales dans l’alimentation des espèces de rente, des programmes de surveillance active de ces maladies et des mesures de police sanitaire. Ces mesures sont fréquemment réévaluées au niveau communautaire et national.
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