Des profils de chefs de cuisine à retrouver dans Le Cuisinier n°192
Gémel Zouggar est chef à la cuisine centrale de Mayet dans la Sarthe. Adepte d’une cuisine maison,…
9ème édition du concours « Tout Chocolat » avec Elior
Le 4 novembre prochain se déroulera à l’Institut Le Val Mandé à Saint-Mandé près de Paris, la 9ème…
Les vertus du bouillon expliquées dans un livre dédié
Le bouillon, nouveau « must » en cuisine, est décrypté, analysé et dévoilé dans un nouveau livre…
Participez au concours Photo & Cuisine sur le thème du COEUR
Le concours photo du magazine «Le Cuisinier», ouvert à tous, vous invite tout au long de l’année…
Des produits Bleu-Blanc-Cœur dans les restaurants Sodexo pour une meilleure qualité nutritionnelle
Après « Maîtrise du sel » en 2011, « Réduction du sucre » en 2013 et « Juste équilibre des matières…
Focus sur le chocolat avec « Cacao – De la fève à la tablette »
Le grand artisan, Meilleur Ouvrier de Belgique, Champion du Monde de Pâtisserie 1995 et aujourd’hui…
Jérôme Latour remporte le Gargantua Aquitaine/Poitou Charente/Limousin
Jérôme Latour, maître ouvrier cuisine à la cuisine centrale Haut Levêque du CHU de Bordeaux à…
Une restauration responsable pour la COP21 avec Bleu-Blanc-Coeur
Ils sont 45 000 participants à la COP21, manifestation qui se tient du 30 novembre au 11 décembre…
Arnaud Bardon et Julien Duhomme remportent la finale du concours Vitalchef
Arnaud Bardon, chef gérant à l’I.M.E. du Bocage à Vire (Calvados) et Julien Duhomme second de…
Analyse recette/GEMRCN de la Salade picarde dans Le Cuisinier n°193
Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des…
Participez au concours Photo & Cuisine sur le thème des FROMAGES
Le concours photo du magazine «Le Cuisinier», ouvert à tous, vous invite chaque année à mettre en…
Report des baisses de cotisations sur les salaires
Dans un communiqué du 16 septembre 2015, le ministère des finances a indiqué que les nouveaux…
Un projet de loi visant à imposer aux sites internet de vérifier les avis en ligne
Le projet de loi pour une République Numérique, porté par la Secrétaire d’Etat Axelle Lemaire, a…
L’hôtellerie et la restauration peinent à attirer les candidats et la tendance semble durable
Selon la dernière enquête « Besoins en main d’œuvre (BMO) » de Pôle emploi, l’hôtellerie et la…
Opération « Un jour, un métier en action »
L’Agefiph en partenaire avec le Synhocat/GNI propose aux employeurs du secteur des industries…