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RÉALISATION & ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE

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Sujet examen 2018
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Nutrition et hygiène alimentaire

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CAP cuisine [SAAH]

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Les mesures d’hygiène et de sécurité dans les locaux professionnel&...
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Pâtisserie

Pâtisserie

Cet espace est dédié à la formation de pâtisserie pour boutique
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Techniques culinaires

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Cet espace est dédié aux formations des techniques culinaires
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Sommellerie

Sommellerie

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Hygiène en Restauration Traditionnelle (14h) (obligatoire: article L.233-4 CRPM )

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Acquérir les bonnes pratiques en hygiène
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Cuisson basse température

Cuisson basse température

Définir les justes points de cuissons en basse température de jour ...
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Hygiène Restauration Commerciale Petit Déjeuner 2h

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Œnologie

Œnologie

Connaitre le vignoble Bordelais ( formation avec évaluation en qcm ...
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Hygiène en Restauration Commerciale Collective niveau 1 (14h)

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Acquérir les bonnes pratiques en hygiène alimentaire en restauratio...
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Techniques de cuissons en restauration collective

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Maîtriser les techniques et points de cuisson en restauration colle...
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Les bonnes pratiques en hygiène en restauration commerciale (14h)

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Les bonnes pratiques en hygiène en restauration commerciale (7h)

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Définir les fréquences de nettoyage [plans de nettoyage] (7h)

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Evaluation des compétences en hygiène alimentaire (4h)

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FORMATION HYGIENE CERTIFIÉE (14h)

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Plans de nettoyage VF

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Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire

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ÉvaluationPour valider votre formation vous devez répondre à ce que...
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Actualisation des connaissances du Plan de Maîtrise Sanitaire

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ÉvaluationPour valider votre formation vous devez répondre à ce que...
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Élaboration et mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire V1

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ÉvaluationPour valider votre formation vous devez répondre à ce que...
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Formation hygiène (2 jours)

Formation hygiène (2 jours)

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Evaluation connaissance Sécurité Alimentaire PMS

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Testez vos connaissances ! 
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Présentation de la plateforme

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Découvrir la navigation sur la plateforme
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Créer une page de cours

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Découvrir un espace d'évaluation

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Enregistrer vos élèves ou stagiaires

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Suivre les notes de vos élèves / stagaires

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Le principe de l'induction

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La friteuse à gaz

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La marche en avant & traçabilité à réception

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Fonctionnement rampe de self & scramble

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La frigorie

La frigorie

 
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Tester un cours et des contrôles

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Cet espace vous permettra de visualiser quelques outils de la plate...
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Espace Bernard Pichetto

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L' espace Bernard Pichetto est dédié à vos échanges sur la littérat...
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Quizz hygiène

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