Le 23 juillet prochain s\u2019annonce comme un retour aux sources pour St\u00e9phanie Le Quellec. La chef \u00e9toil\u00e9e de l\u2019h\u00f4tel Prince de Galles \u00e0 Paris revient en effet au Faventia, restaurant gastronomique du chef \u00e9toil\u00e9 Philippe Jourdin \u00e0 Terre Blanche H\u00f4tel Spa Golf Resort ***** le temps d\u2019un d\u00eener \u00e0 quatre mains mettant les saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes \u00e0 l\u2019honneur.
Philippe Jourdin, qui fut son mentor \u00e0 terre Blanche de 2006 \u00e0 2010, l\u2019invite \u00e0 red\u00e9couvrir les cuisines des lieux en sa compagnie, l\u2019embarquant pour un voyage culinaire gastronomique \u00ab de sentiments et d\u2019\u00e9motion \u00bb selon le chef.
\u00ab Elle avait ce petit quelque chose qui font les grands<\/i> \u00bb, d\u00e9clarait Philippe Jourdin. \u00ab Elle incarne cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs qui porte haut les couleurs de notre gastronomie, instinctive et sensible.<\/i> \u00bb
\u00ab Nous \u00e9tions l\u2019accord parfait. Il \u00e9tait pour ainsi dire la t\u00eate et j\u2019\u00e9tais ses bras. Nous avions atteint un stade o\u00f9 nous n\u2019avions plus besoin de parler. C\u2019\u00e9tait une v\u00e9ritable osmose<\/i> \u00bb, se souvient quant \u00e0 elle St\u00e9phanie Le Quellec.
Saveurs sucr\u00e9es-sal\u00e9es, notes de vanille de Tahiti, de gingembre, de citron verte et autres \u00e9pices tha\u00ef : ce d\u00eener \u00e0 quatre mains et deux \u00e9toiles s\u2019annonce des plus exotiques.
Au menu du 23 juillet au soir (\u00e0 partir de 195\u20ac) : <\/i>
P\u00e9lamide <\/b>
Marin\u00e9e au moment, citron vert, huile vanill\u00e9e Rubis de moscovite \u00e0 la tomate et gingembre
Caviar imp\u00e9rial de Sologne <\/b>
Pain mi perdu-mi souffl\u00e9\/pomme pompadour\/cr\u00e8me crue
Foie gras de canard de M. Andignac <\/b>
Mi- cuit au muscat de Saint-Jeannet
Marmelade de fruits frais et macaron au citron
Loup de ligne \u00ab Petit Bateau \u00bb<\/b>
Etuv\u00e9 tout doux\/tahitensis\/sarrasin\/c\u00e8be blanche
Homard bleu de casier <\/b>
R\u00f4ti aux \u00e9pices tha\u00ef, l\u00e9gumes croquants du bout des doigts
Jus de presse au chutney d\u2019ananas et poivron
Pigeon des Costi\u00e8res <\/b>
Filets press\u00e9s au foie gras\/cerise m\u00fbre\/noisette toast\u00e9e
Fraises du Tanneron <\/b>
Fine gel\u00e9e, meringue garni d\u2019un tartare de p\u00e8che au Rinquinquin, glace \u00e0 la feuille de citronnier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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