Ancien chef du Grand H\u00f4tel de Bordeaux, mais \u00e9galement Chez Ruffet o\u00f9 il a d\u00e9croch\u00e9 deux \u00e9toiles Michelin et \u00e0 La Gu\u00e9rini\u00e8re, o\u00f9 il a \u00e9galement obtenu une \u00e9toile, St\u00e9phane Carrade est d\u00e9sormais aux commandes du restaurant gastronomique de l\u2019h\u00f4tel Ha(a)\u00eftza, situ\u00e9 au Pyla-sur-Mer.
Cet enfant du pays propose depuis juin dernier dans l\u2019\u00e9tablissement de trente couverts une cuisine d\u2019auteur rendant ses lettres de noblesse aux produits du terroir, \u00e0 travers des associations originales et raffin\u00e9es.
Le menu gastronomique se compose de quatre entr\u00e9es, quatre plats et quatre desserts, tous les jours d\u00e9clin\u00e9s selon l\u2019envie du chef et des produits du march\u00e9, traditionnels et de saison.
Le tout s\u2019accompagne d\u2019une carte des vins comptant 400 r\u00e9f\u00e9rences.
St\u00e9phane Carrade propose \u00e9galement un Brunch le dimanche ainsi qu\u2019une suggestion de g\u00e2teaux de type cannel\u00e9s, \u00e9clairs, cakes, tartes et autres clafoutis faciles \u00e0 d\u00e9guster sur la plage ou lors de ballades dans la r\u00e9gion.
Le chef jeune p\u00e2tissier Anthony Prunet, qui a d\u00e9j\u00e0 collabor\u00e9 avec de grands chefs \u00e9toil\u00e9s, propose quant \u00e0 lui de red\u00e9couvrir tous les grands classiques de la p\u00e2tisserie (mille-feuille, baba au rhum, Paris-Brest) dans la P\u00e2tisserie de l\u2019h\u00f4tel, ouverte toute la journ\u00e9e.
A noter \u00e9galement, l\u2019h\u00f4tel \u2013 tout juste repens\u00e9, notamment par Philippe Starck \u2013 de 38 chambres dont des suites, suites juniors et un appartement comprend, en plus du restaurant gastronomique et de la P\u00e2tisserie, un bar, un spa, un salon de coiffure, une salle de fitness, une piscine et un caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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