Son lancement a \u00e9t\u00e9 officiellement annonc\u00e9 le 9 mars dernier au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, et depuis, son organisation ne cesse de se peaufiner.
Le premier Troph\u00e9e du Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, port\u00e9 par l\u2019association Service \u00e0 la Fran\u00e7aise (pr\u00e9sid\u00e9e par Denis F\u00e9rault, MOF Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, et co-pr\u00e9sid\u00e9e par Denis Courtiade, le directeur du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e) qui regroupe les d\u00e9fenseurs des m\u00e9tiers du service, se d\u00e9roulera le 21 janvier 2017 sur l\u2019espace Cuisines en Sc\u00e8ne dans le cadre du prochain Sirha, \u00e0 Lyon.
Ce concours, qui ambitionne d\u2019\u00eatre l\u2019\u00e9gal du Bocuse d\u2019Or, sera pr\u00e9sid\u00e9 par les directeurs Fran\u00e7ois Pipala (Auberge du Pont de Collonges) et Philippe Bourguignon (jeune retrait\u00e9 du Restaurant Laurent).
Pour rappel, ils seront six candidats finalistes, accompagn\u00e9s par leurs commis respectifs, \u00e0 se retrouver durant 4 heures pour r\u00e9aliser 6 ateliers de 30 minutes.
Mais avant cela, une demi-finale se tiendra d\u00e9but octobre prochain au lyc\u00e9e Albert de Mun, \u00e0 Paris. Et sur les 107 candidatures re\u00e7ues de France et d\u2019ailleurs, le comit\u00e9 d\u2019organisation en a s\u00e9lectionn\u00e9 19 le 11 juillet dernier au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e Paris, dont voici les noms :
\n Alessio Risso (39 ans), premier ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Beau Rivage \u00e0 Neuch\u00e2tel (SUISSE) ;
K\u00e9vin Prouv\u00e9 (28 ans), directeur de restaurant aux Reflets par Pierre Gagnaire \u2013 Intercontinental Hotel \u2013 Dubai Festival city (DUBAI) ;
Jer\u00f4me Heller (28 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel\/sommelier au Restaurant Le S\u00e9lys \u00e0 Li\u00e8ge (BELGIQUE) ;
Eric Merlet (48 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au H\u00f4tel Ritz Paris (FRANCE) ;
Jonathan Brunet (33 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Peninsula Paris (FRANCE) ;
Fran\u00e7ois Calvez (32 ans), premier ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel\/sommelier \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Les Bories \u00e0 Gordes (FRANCE) ;
S\u00e9bastien Subtil (28 ans), chef de rang au Restaurant Pierre Gagnaire \u00e0 Paris (FRANCE) ;
Geoffrey Gendarme (25 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Domaine des Cray\u00e8res Restaurant Le Parc \u00e0 Reims (FRANCE) ;
Guillaume Bonnard (28 ans), assistant ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel \u00e0 La C\u00f4te Saint Jacques \u00e0 Joigny (FRANCE) ;
Guillaume Robert (29 ans), directeur du restaurant \u00e0 Le Caf\u00e9 Noir \u00e0 Rennes (FRANCE) ;
Mickael Piault (29 ans), chef de rang \u00e0 la Brasserie Les Haras \u00e0 Strasbourg (FRANCE) ;
Elsa Jeanvoine (29 ans), responsable de salle \u00e0 l\u2019Auberge de la Poutre \u00e0 Bonlieu (FRANCE) ;
J\u00e9r\u00e9my Clavel (35 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Restaurant R\u00e9gis et Jacques Marcon \u00e0 Saint Bonnet Le Froid (FRANCE) ;
Arnaud Enjalbert (32 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel \u00e0 Le prince Noir par Vivien Durand \u00e0 Bordeaux (FRANCE) ;
Paul Dalrymple (48 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel \u00e0 L\u2019Institut Restaurant Bellecour, Lyon (FRANCE) ;
Pierre Bonnefond (27 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel \u00e0 All\u00e9no Paris \u2013 Pavillon Ledoyen (FRANCE) ;
S\u00e9bastien Rival (36 ans), directeur associ\u00e9 \u00e0 l\u2019Atelier Vivanda (FRANCE) ;
Louis Pouvesle (26 ans), chef de rang au Domaine de Ch\u00e2teauvieux (SUISSE) ;
Tony Fontaine (32 ans), ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Restaurant Laurent \u00e0 Paris (FRANCE).
\n Les membres du jury sont quant \u00e0 eux Denis F\u00e9rault (MOF ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, chef d\u2019\u00e9tablissement dans l\u2019\u00c9ducation nationale), Denis Courtiade (directeur de salle au restaurant Alain Ducasse au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e \u00e0 Paris, pr\u00e9sident de O Service), Dominique Loiseau (pr\u00e9sidente-directrice g\u00e9n\u00e9rale du Groupe Bernard Loiseau), Fran\u00e7ois Masdevall (intendant au S\u00e9nat, Herv\u00e9 Parmentier (directeur de salle au Restaurant Pierre Gagnaire \u00e0 Paris), Eric Rousseau (directeur de salle au Relais Bernard Loiseau \u00e0 Saulieu), Victor Delpierre (consultant \u00e0 Victor Delpierre Consulting), Patrick Chauvin (MOF ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel et chef de travaux au lyc\u00e9e Albert de Mun, Paris), Antoine P\u00e9trus (MOF sommelier, et directeur de la restauration au Clarence \u00e0 Paris) et Philippe Rispal (responsable restauration & arts de la table Institut Paul Bocuse \u00e0 Ecully).
\n \u00a9 valerie semensatis photographies<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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