L\u2019annonce de la cr\u00e9ation du Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde \u2013 parmi les membres des Grandes Tables du Monde \u2013 avait \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e par David Sinapian (pr\u00e9sident de l\u2019association) le 7 avril dernier.
Le projet est d\u00e9sormais concr\u00e9tis\u00e9, avec notamment la constitution du Comit\u00e9 de R\u00e9flexion pour la revalorisation des m\u00e9tiers de la salle, dirig\u00e9 par Serge Schaal \u2013 directeur du Comit\u00e9 et directeur du restaurant La Fourchette des Ducs \u00e0 Obernai. Ce dernier comprend les membres suivants : H\u00e9l\u00e8ne Binet (Journaliste et auteur du blog Un OEil en Salle), Denis Courtiade (Pr\u00e9sident de l\u2019association \u00d4 Service), Chantal Wittmann (Professeur de service en salle, MOF 2011 \u00e0 Strasbourg), Kevin Chambenoit (Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au Bristol, MOF 2015), St\u00e9phane Guenaud (Argentier de l\u2019Elys\u00e9e), Esteban Valle (Directeur du restaurant Domaine de Ch\u00e2teauvieux), Gil Galasso (Professeur de service en salle, MOF 2013 \u00e0 Biarritz), Yohan Jossier (Directeur de salle du Grand Restaurant de Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge), Jean-Alain Baccon (Directeur de la K Collection \u00e0 Courchevel).
\u00ab Les Grandes Tables du Monde doivent agir et prendre la parole pour d\u00e9fendre les diff\u00e9rents m\u00e9tiers de la gastronomie. Nous allons tout d\u2019abord constituer un groupe de travail avec \u00e0 sa t\u00eate l\u2019un des vice-pr\u00e9sidents Serge Schaal. Il devra r\u00e9unir autour de lui un groupe d\u2019hommes et de femmes de l\u2019univers du service<\/i> \u00bb expliquait David Sinapian il y a quelques mois. C\u2019est d\u00e9sormais chose faite, avec un Comit\u00e9 m\u00ealant membres des Grandes Tables du Monde, professionnels de la restauration et membres du corps enseignant.
Ambitionnant d\u00e8s le d\u00e9part de devenir une \u00ab passerelle \u00bb entre les associations telles que \u00d4 Service et les acteurs de la salle, ce Comit\u00e9 souhaite, \u00e0 travers ce Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde, mettre les gens de la salle \u00e0 l\u2019honneur, au m\u00eame titre que les chefs.
Il se r\u00e9unira le 19 septembre prochain \u00e0 La Dame de Pic \u00e0 Paris afin d\u2019\u00e9lire le professionnel gagnant (travaillant actuellement dans une Grande Table du Monde et honorant les m\u00e9tiers de la salle par son travail et sa communication en 2016) parmi 10 candidats.
Le titre lui sera ensuite remis le 17 octobre lors du congr\u00e8s des Grandes Tables \u00e0 Venise.
A noter, Les Grandes Tables du Monde et le Comit\u00e9 de Reflexion travaillent \u00e9galement sur la cr\u00e9ation d\u2019un ouvrage traitant de la mise \u00e0 l\u2019honneur et de la revalorisation des m\u00e9tiers de la salle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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