Beaucoup s\u2019interrogeaient sur l\u2019identit\u00e9 du successeur de Jean-Edern Hurstel, ancien chef du Peninsula Paris. Son nom est d\u00e9sormais connu : il s\u2019agit du MOF 2015 Christophe Raoux, chef ex\u00e9cutif \u00e0 l\u2019Intercontinental Paris Le Grand Hotel depuis 2009 (Caf\u00e9 de la Paix).
Ancien Executif Chef Corporate pour le Groupe Alain Ducasse, Chef et Responsable R&D pour la partie Traiteur Lenotre et ancien chef du Publicis Drugstore (restaurant Le Marcel), Christophe Raoux s\u2019est form\u00e9 au sein de nombreux \u00e9tablissements de renom, tels que l\u2019Hotel Hyatt Regency, Le Relais Louis XIII ou encore le Ritz Paris.
Compagnon Cuisinier du Tour de France, membre de L\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France et des Disciples d\u2019Auguste Escoffier, il offrira son savoir-faire et sa haute technicit\u00e9 culinaire au service du Peninsula Paris \u00e0 partir du 22 ao\u00fbt 2016.
C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, c\u2019est Antony Terrone qui est aujourd\u2019hui le nouveau chef p\u00e2tissier du Peninsula Paris, succ\u00e9dant \u00e0 Julien Alvarez, d\u00e9sormais au Caf\u00e9 Pouchkine.
A la t\u00eate d\u2019une brigade de 10 p\u00e2tissier, ce vice champion du dessert \u00e0 l\u2019assiette dans la cat\u00e9gorie \u00ab Professionnel \u00bb du Championnat de France du Dessert 2007 signe ainsi la carte sucr\u00e9e des restaurants du dernier n\u00e9 des palaces parisiens avec sobri\u00e9t\u00e9, authenticit\u00e9 et inventivit\u00e9. Antony Terrone a fait ses classes aux c\u00f4t\u00e9s des plus grands (Guy Savoy, Pascal Caffet, Angelo Mussa) avant de d\u00e9couvrir le Ritz Paris o\u00f9 il rencontre Eddie Benghanem qu\u2019il secondera au Trianon Palace \u00e0 Versailles.
Des desserts classiques aux cr\u00e9ations les plus originales, Antony Terrone soigne ses r\u00e9alisations via des textures subtiles et des parfums d\u00e9licats, visant un \u00e9quilibre parfait des saveurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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