Le 15 f\u00e9vrier prochain aura lieu \u00e0 l\u2019Ecole Ferrandi Paris la 52\u00e8me \u00e9dition du Troph\u00e9e National de cuisine et de P\u00e2tisserie, organis\u00e9 par l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France \u2013 elle m\u00eame pr\u00e9sid\u00e9e par le MOF 1996 Fabrice Prochasson.
Cr\u00e9\u00e9 en 1964, ce Troph\u00e9e qui se distingue depuis toujours par son niveau d\u2019excellence, a pour cette nouvelle \u00e9dition impos\u00e9 la r\u00e9flexion suivante autour des plats des candidats : \u00ab Notre Acad\u00e9mie est garante de la Tradition mais elle est tourn\u00e9e vers la Modernit\u00e9 et la Cr\u00e9ativit\u00e9 !<\/i> \u00bb.
Compos\u00e9 de bon nombre de personnalit\u00e9s de l\u2019Art Culinaire, le jury du concours s\u00e9lectionnera celui qui succ\u00e8dera \u00e0 Fanny Malhi\u00e9, grande gagnante 2015. Les candidats disposeront d\u2019un commis \u2013 issu de l\u2019Ecole Ferrandi \u2013 et de 5 heures pour r\u00e9aliser les recettes suivantes : la Poulette pattes noires Black C et trois garnitures, une D\u00e9clinaison autour de la poire avec un sabayon Grand Marnier, et un Bonbon en chocolat tremp\u00e9 \u00ab type Palet d\u2019or \u00bb.
Tous ont jusqu\u2019au 15 janvier 2016 pour d\u00e9poser leur dossier de candidature (informations et inscriptions sur www.academieculinairedefrance.fr) afin de participer \u00e0 ce concours qui se d\u00e9roulera notamment sous le haut patronage du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de la P\u00eache.
Le vainqueur recevra le Troph\u00e9e pour un an, sa s\u00e9lection pour la demi-finale du Troph\u00e9e Passion 2016 et de nombreux autres cadeaux dont un voyage.
Un prix sp\u00e9cial sera \u00e9galement remis au premier des quatre classements interm\u00e9diaires, \u00e0 savoir : Prix Grand Marnier (meilleur dessert), prix Michel Malapris (meilleur plat de viande), prix Pratique Culinaire Servair (hygi\u00e8ne et comportement) et prix Pr\u00e9sident Professionnel (meilleure pr\u00e9sentation).
\n Photo : Troph\u00e9e 2015 <\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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