Marqu\u00e9 par sa rencontre avec le chef et MOF Jean-Pierre Toulejbiez \u00e0 Saint-R\u00e9my en Chevreuse, Eric Lurthy continue de se forger une exp\u00e9rience \u00e0 la Tour d\u2019Argent, avant de devenir chef des cuisines du Ch\u00e2teau d\u2019Esclimont, de la Ferme de la Lande, du Domaine du Tremblay sur Mauldre puis au<\/p>\n
Ch\u00e2teau de Chailly en Bourgogne.
Fin pr\u00eat pour tenir les r\u00eanes du restaurant du tout nouveau Terrass\u2019\u2019H\u00f4tel, il a rejoint l\u2019\u00e9quipe du lieu \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2015, lors de la r\u00e9ouverture de ce superbe b\u00e2timent apr\u00e8s sept mois de compl\u00e8tes r\u00e9novations.
C\u2019est au 7\u00e8me \u00e9tage qu\u2019officie Eric Lurthy, au sein d\u2019une cuisine ouverte sur la salle pour un rapprochement intimiste entre chef et clients. Le restaurant, \u00e0 la capacit\u00e9 d\u2019accueil d\u2019une soixantaine de couverts, dispose notamment d\u2019une belle table d\u2019h\u00f4tes face aux cuisines r\u00e9unissant jusqu\u2019\u00e0 douze personnes.
C\u2019est donc ici que les convives savourent la cuisine bistronomique d\u2019Eric, qui aime \u00e0 remettre les \u00ab plats souvenirs \u00bb au go\u00fbt du jour, tout comme les bases de la cuisine fran\u00e7aises en r\u00e9alisant, par exemple, lui-m\u00eame les fonds et sauces composant ses plats. Les produits de saison sont particuli\u00e8rement mis \u00e0 l\u2019honneur par cet amateur de p\u00eache, de chasse et de cueillette de champignons.
Chaque semaine, ce sont 3 entr\u00e9es, 4 plats dont un plat du march\u00e9 ainsi que 3 desserts qui sont propos\u00e9s, variant les plaisirs et r\u00e9pondants aux exigences gourmandes de la client\u00e8le (entr\u00e9es \u00e0 partir de 12 euros, plats d\u00e8s 24 euros et desserts \u00e0 partir de 11 euros).
Des cr\u00e9ations savoureuses et originales comme le Ris de veau, jus court au caf\u00e9 avec tomb\u00e9e de pousse d\u2019\u00e9pinard, la Caille et Chutney de poire, noix de Saint-Jacques snack\u00e9e et sa plume de panais ou encore le Filet de b\u0153uf Simmenthal et ses pommes savonnette, \u00e0 d\u00e9guster en salle o\u00f9 sur la c\u00e9l\u00e8bre terrasse am\u00e9nag\u00e9e du lieu\u2026\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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