Apr\u00e8s avoir second\u00e9 Nicolas Bottero au Mas Bottero \u00e0 Grenoble durant cinq ans, Florien Poyet a repris les cuisines du restaurant en le rebaptisant Badine. L\u2019esprit lu lieu n\u2019a pas chang\u00e9, ni m\u00eame l\u2019envie de cuisiner de bons produits de saison.
Florian Poyet, qui vient notamment d\u2019obtenir le titre de Ma\u00eetre Restaurateur, place en effet le produit au c\u0153ur de sa cuisine, en le dressant de mani\u00e8re moderne et soign\u00e9e. Artichauts violet et lentilles verte du Berry, jambon Mangalica et parfum de truffe ; Dos de daim cuit au foin, poireaux baguette r\u00f4tis et pommes de terre fondantes et autres Pommes golden et caf\u00e9 Barahona, biscuit cuill\u00e8re, whisky du Tri\u00e8ves et meringues : telles sont quelques-unes des cr\u00e9ations du chef, illustrant la carte de chez Badine.
Florian Poyet propose un menu \u00ab Au fil des saisons \u00bb \u00e0 31 euros qui change toutes les deux semaines, un menu \u00ab Moment de partage \u00bb \u00e0 44 euros, renouvel\u00e9 tous les deux mois, ainsi qu\u2019un menu \u00ab Les envies du chef \u00bb \u00e0 63 euros, \u00e9voluant en fonction des produits du march\u00e9.
Le chef, particuli\u00e8rement attentif \u00e0 sa client\u00e8le (il \u00e9dite notamment ses recettes de risotto sous forme de marque-pages offerts aux convives) retranscrit dans ses assiettes son amour et son respect des bons produits \u00e0 travers ses racines proven\u00e7ales, pour une cuisine \u00e0 la fois fra\u00eeche et soign\u00e9e qui a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 son public.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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