Les 6\u00e8mes E\u0301tats Ge\u0301ne\u0301raux de la gastronomie traditionnelle fran\u00e7aise se sont tenus lundi 29 juin dernier au Minist\u00e8re des Finances, \u00e0 Paris. Cet \u00e9v\u00e9nement \u00e9tait orchestr\u00e9 par Claude Izard, Pr\u00e9sident des Cuisineries Fran\u00e7aises.
Pour rappel, l\u2019association r\u00e9unit une centaine de restaurateurs autour de la qualit\u00e9 culinaire fran\u00e7aise (100% fait maison) et du respect des produits et des traditions. Une table ronde \u00e9tait organis\u00e9e autour d\u2019un projet de cr\u00e9ation d\u2019une fili\u00e8re transversale qui a pour nom QAAF (Qualit\u00e9 Alimentaire Artisanale Fran\u00e7aise), le but \u00e9tant de regrouper autour d\u2019une Charte Qualit\u00e9 les m\u00e9tiers de bouches artisanaux et du monde rural.
\u00ab Nous voulons f\u00e9d\u00e9rer ceux et celles qui portent les m\u00eames valeurs et font l\u2019effort de fabriquer<\/i> \u00bb, a expliqu\u00e9 Claude Izard. Apr\u00e8s l\u2019intervention de nombreuses personnalit\u00e9s du monde de l\u2019artisanat, de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration, \u00e0 l\u2019instar de G\u00e9rard Rapp, Pr\u00e9sident des Meilleurs Ouvriers de France, le Pr\u00e9sident a expliqu\u00e9 que la Charte Qualit\u00e9 d\u00e9nomm\u00e9e \u00ab De la terre et la mer \u00e0 l\u2019assiette \u00bb permettra au consommateur de mieux identifier les produits \u00e9labor\u00e9s par les artisans.
De plus, de nombreuses propositions \u00e9conomiques et sociales ont \u00e9t\u00e9 formul\u00e9es \u00ab car l\u2019artisanat est aujourd\u2019hui confront\u00e9 \u00e0 un co\u00fbt salarial insupportable<\/i> \u00bb (dixit Claude Izard). Parmi les id\u00e9es formul\u00e9es : la cr\u00e9ation de la CSE (Contribution Sociale Entreprise) assurant la redistribution des financements de la Protection Sociale ; la suppression de toutes les charges patronales et salariales sur les salaires, ou encore la cr\u00e9ation du m\u00e9tier \u00e9tude qui, dans le m\u00eame esprit que le sport \u00e9tude, permettrait d\u2019offrir une formation \u00ab pratique \u00bb des m\u00e9tiers. Les travaux se sont termin\u00e9s sur la signature d\u2019un manifeste, premi\u00e8re pierre \u00e0 une future fili\u00e8re qui pourrait bient\u00f4t voir le jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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