Du 7 au 9 juin dernier, l\u2019office de promotion des produits agroalimentaires irlandais et de l\u2019horticulture Bord Bia a convi\u00e9 une dizaine de chefs fran\u00e7ais et belges \u00e0 un voyage gustatif plac\u00e9 sous le signe du partage et de la convivialit\u00e9. Tous les participants sont membres de l\u2019Irish Bee<\/p>\n
f Club permettant de promouvoir l\u2019image et la r\u00e9putation d\u2019excellence du b\u0153uf irlandais. Outre Christophe Schmitt, le chef \u00e9toil\u00e9 du restaurant Le Diane qui vient d\u2019int\u00e9grer la confr\u00e9rie, les chefs pr\u00e9sents ont d\u00e9j\u00e0 eu l\u2019occasion de d\u00e9couvrir les terres vertes irlandaises : Jean-Pierre Cazals (Le Spinaker), Marc Seignard (Le Village de Neuilly\/Le Petit M\u00e9dicis, Brasserie du th\u00e9\u00e2tre), Jacques Cagna (La R\u00f4tisserie d\u2019en face) ou encore Jean Callens (Callens Caf\u00e9 \u00e0 Bruxelles) et Larbi Ouriaghli (Lola) c\u00f4t\u00e9 belge. Sans oublier Jean Denaux, qui pr\u00e9pare et fournit les viandes d\u2019exception pour les chefs \u00e9toil\u00e9s du monde entier.
Durant ces trois jours, tous les membres ont d\u00e9couvert ou red\u00e9couvert l\u2019importance et la qualit\u00e9 des produits agroalimentaires irlandais.\u00a0\u00c0 commencer par le b\u0153uf. Apr\u00e8s une visite du site d\u2019ABP de Cahir \u2013 ABP \u00e9tant le principal fournisseur de b\u0153uf en France et dans le monde qui collabore avec plus de 35 000 fermes \u2013 les chefs ont observ\u00e9 l\u2019\u00e9levage Hereford de Mark Williams, \u00e0 Tullow Lodge. Ils ont appr\u00e9ci\u00e9 les conditions id\u00e9ales d\u2019\u00e9levage et la qualit\u00e9 des infrastructures. \u00ab\u00a0C\u2019est tr\u00e8s rassurant,<\/i> raconte Christophe Schmitt. Nous travaillons le b\u0153uf irlandais depuis plusieurs ann\u00e9es et nous constatons sur le terrain les conditions exceptionnelles d\u2019\u00e9levage. \u00bb <\/i>
Les chefs ont \u00e9galement fait un d\u00e9tour par Thomastown pour y visiter un \u00e9levage de truites (Goatsbridge Trout Farm), et par Bagenalstown o\u00f9 est install\u00e9e la brasserie O\u2019Hara\u2019s (Carlow Brewing Company), l\u2019une des plus anciennes microbrasseries d\u2019Irlande. \u00ab Cela fait 4 ou 5 fois que je viens en Irlande et j\u2019ai toujours le m\u00eame plaisir car nous rencontrons \u00e0 chaque fois de nouveaux producteurs de qualit\u00e9 \u00bb<\/i>, indique Jean-Pierre Cazals.
Pour rappel, les exportations agroalimentaires de l\u2019Irlande vers la France repr\u00e9sentent environ 10 milliards d\u2019euros par an (dernier chiffre en\u00a0 2013). <\/p>\n
Photo : Tom Hayes, Secr\u00e9taire d\u2019Etat \u00e0 l\u2019agriculture, \u00e0 l\u2019alimentation et \u00e0 la marine, entour\u00e9 des chefs.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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