Dimitri Serri\u00e8re, jeune chef de partie au restaurant du casino JOA de Saint-Aubin-sur-Mer, a report\u00e9 la 5\u00e8me \u00e9dition du concours culinaire Jeunes Talents JOA le 28 avril dernier. Organis\u00e9 par le Groupe Lyonnais JOA (3\u00e8me op\u00e9rateur de casinos et de loisirs en France) avec l\u2019appui de l\u2019Institut Paul Bocuse, l\u2019\u00e9v\u00e9nement mettait en comp\u00e9tition 7 jeunes issus des \u00e9quipes de cuisine des 23 restaurants des casinos JOA. Tous disposaient de 2h30 pour r\u00e9aliser une entr\u00e9e \u00e0 base de sardine et un plat \u00e0 base de magret de canard.
\u00ab Les d\u00e9clinaisons autour de la sardine et du magret furent sources d\u2019inspiration<\/i> \u00bb d\u00e9clarait Daniel Jung, responsable des activit\u00e9s p\u00e9riph\u00e9riques du groupe JOA. \u00ab La cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019audace et le go\u00fbt \u00e9taient \u00e9galement au rendez-vous de cette finale ! <\/i>\u00bb.
Mise en avant de la cr\u00e9ativit\u00e9, de la passion et de l\u2019audace de ses \u00ab chefs juniors \u00bb : tel est l\u2019objectif de ce concours, auquel Laurent Lassiaz, pr\u00e9sident du Directoire du Groupe JOA a exceptionnellement particip\u00e9 cette ann\u00e9e.
Si le jury, entre autre compos\u00e9 du chef Gr\u00e9gory Cuilleron, a s\u00e9lectionn\u00e9 Dimitri Serri\u00e8re pour ses Cromesquis de sardine revisit\u00e9s, sauce tomate aux piments d\u2019Espelette et son Magret de canard, pur\u00e9e de petits pois, carotte primeur et bacon croustillant, le travail de Lo\u00efc Valentin du casino JOA d\u2019Uriage a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 remarqu\u00e9 \u2013 il arrive en seconde position- tout comme les cr\u00e9ations d\u2019Aur\u00e9lie Petit du casino JOA de Luxeuil-les-Bains, qui termine le classement.
Le \u00ab coup de c\u0153ur \u00bb du jury a quant \u00e0 lui \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9 \u00e0 Alexandre Montagnon, chef de partie au restaurant du casino JOA de Montrond \u2013 prix qu\u2019il avait d\u00e9j\u00e0 remport\u00e9 en 2014.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dimitri Serri\u00e8re, jeune chef de partie au restaurant du casino JOA de Saint-Aubin-sur-Mer, a report\u00e9 la 5\u00e8me \u00e9dition du concours […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-4448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualites"],"blocksy_meta":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9UvTf-19K","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4448\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}