C\u2019est au 18 rue Troyon, face au restaurant L\u2019Hu\u00eetrade, qu\u2019ouvre le 2 juin prochain l\u2019Etoile-sur-Mer par Guy Savoy et son bras droit Cl\u00e9ment Leroy. Ce dernier prend les r\u00eanes de l\u2019\u00e9tablissement en partenariat avec le c\u00e9l\u00e8bre chef multi \u00e9toil\u00e9, pour une toute nouvelle aventure. Ce restaurant de poisson, cr\u00e9\u00e9 au sein de l\u2019ancien restaurant Guy Savoy d\u00e9sormais \u00e0 la Monnaie de Paris, a \u00e9t\u00e9 revu aux couleurs de la mer par Jean-Michel Wilmotte.
Des poissons qui viendront, pour la plupart, de la cri\u00e9e de S\u00e8te (bars, sardines, dorades, rougets) mais \u00e9galement des c\u00f4tes de Bretagne pour les crustac\u00e9s. Cl\u00e9ment Leroy proposera le Maquereau en deux paliers, la Seiche et poulpe aux couleurs m\u00e9diterran\u00e9ennes\u2026 et certains poissons seront m\u00eame cuisin\u00e9s entiers, comme le Saint-Pierre, le Bar ou encore le Turbot.
5 entr\u00e9es, 5 plats et 5 desserts composeront la carte, en plus d\u2019une Carte des Suggestions du jour et une Carte des Hu\u00eetres.
On retrouve \u00e9galement le Menu Rive Gauche inspir\u00e9 de Guy Savoy avec les \u00ab\u00a0Trois Hu\u00eetres en pr\u00e9paration\u00a0\u00bb, la \u00ab\u00a0Cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re de lentilles et langoustines\u00a0\u00bb, un poisson en fonction de l\u2019arrivage et la \u00ab\u00a0Brioche feuillet\u00e9e aux fruits confits\u00a0\u00bb ; le Menu Nouvelle Vague, avec une entr\u00e9e en direct de L\u2019Hu\u00eetrade, quatre demi-plats, des fromages affin\u00e9s, un dessert au choix sur la carte et des propositions en cours de repas, et le Menu D\u00e9jeuner, avec un choix entre deux entr\u00e9es, deux plats et deux desserts, renouvel\u00e9s en fonction des arrivages.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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