{"id":3552,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bureaudepresseagro.com\/#fabrice-prochasson-succde--grard-dupont--la-prside"},"modified":"1970-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1970-01-01T00:00:00","slug":"fabrice-prochasson-succede-a-gerard-dupont-a-la-presidence-de-lacademie-culinaire-de-france-cest-fabrice-prochasson-mof-directeur-des-licences-lenotre-conseiller-culinaire-sodex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/fabrice-prochasson-succede-a-gerard-dupont-a-la-presidence-de-lacademie-culinaire-de-france-cest-fabrice-prochasson-mof-directeur-des-licences-lenotre-conseiller-culinaire-sodex\/","title":{"rendered":"Fabrice Prochasson succ\u00e8de \u00e0 G\u00e9rard Dupont \u00e0 la pr\u00e9sidence de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France ! C\u2019est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Len\u00f4tre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu\u2019alors vice-pr\u00e9sident de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France, qui acc\u00e8de, pendant quatre ans, \u00e0 la pr\u00e9sidence de la plus ancienne association de chefs fond\u00e9e en 1883. Il succ\u00e8de ainsi \u00e0 G\u00e9rard Dupont, pr\u00e9sident depuis 1996. Le 14 f\u00e9vrier dernier \u00e0 Paris, \u00e0 l\u2019\u00c9cole de M\u00e9d\u00e9cine, a eu lieu la Journ\u00e9e d\u2019intronisation des nouveaux membres titulaires de l\u2019Acad\u00e9mie et de passation de pouvoir pour le si\u00e8ge de la pr\u00e9sidence de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France : l\u2019association dont le but est de faire rayonner l\u2019Art culinaire fran\u00e7ais sur le plan national et international, poursuivant ainsi l\u2019oeuvre de son fondateur Joseph Favre (1849-1903), l\u2019auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique. Lors de son discours, Fabrice Prochasson a remerci\u00e9 chaleureusement G\u00e9rard Dupont pour son engagement profond au sein de l\u2019Acad\u00e9mie et soulign\u00e9 son parcours exemplaire, avec plus de 35 ann\u00e9es de pr\u00e9sence au sein de l\u2019association, dont 18 \u00e0 la pr\u00e9sidence. Durant son mandat, Fabrice Prochasson vise \u00e0 renforcer les antennes r\u00e9gionales et les projets en r\u00e9gion. Il souhaite \u00e9galement cr\u00e9er des antennes en Chine et \u00e0 l\u2019international et enfin travailler sur de nouveaux projets acad\u00e9miques (centre de recherche culinaire, nouveau dictionnaire de la cuisine fran\u00e7aise, etc). Intronisation des nouveaux membres Titulaires : Thierry Charrier Chef au Minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res et du D\u00e9veloppement international Jean-Marie Lamoureux Responsable de cuisine au centre interprofessionnel de formation d\u2019apprentis d\u2019Auxerre Professeur de p\u00e2tisserie de cuisine Vice-pr\u00e9sident de l\u2019Amicale des cuisiniers de l\u2019Yonne Jean-Michel Perruchon MOF P\u00e2tissier 1993, Dirigeant l\u2019Ecole Bellouet Conseil Marc Thivet Ancien Chef enseignant de l\u2019\u00e9cole Le Cordon Bleu, \u00e0 Paris Le nouveau Bureau de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France Pr\u00e9sident : Fabrice Prochasson, Pr\u00e9sident d\u2019Honneur : G\u00e9rard Dupont Vices-Pr\u00e9sidents : James Berthier, Guillaume Gomez, Michel Pasquet et Jean Sabine Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral : Guy Jasnot, Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral Adjoint : Marc Thivet Tr\u00e9sorier : Christian Leclou, Tr\u00e9sorier Adjoint : Christian Tholoniat Archiviste : Jean-Marc Evrard Membres du Bureau : G\u00e9rard Bor, Pierre Ducroux, Eric Jegu, Thierry Mercereau et Jean-Marc Mompach L\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France en quelques mots Cr\u00e9\u00e9e en 1883, l\u2019Acad\u00e9mie est la plus ancienne association de Chefs de cuisine et de p\u00e2tisserie du monde et compte 40 membres titulaires et 40 membres \u00e9m\u00e9rites, ainsi que 600 membres auditeurs ou associ\u00e9s en France et 600 membres \u00e0 l\u2019international. Chaque ann\u00e9e, depuis 1964, elle organise le Troph\u00e9e nationale de cuisine et de p\u00e2tisserie (finale le 9 mars 2015) et tous les deux ans : le Troph\u00e9e Passion qui regroupe des candidats issus de pays diff\u00e9rents, ainsi qu\u2019une conf\u00e9rence annuelle et diverses manifestations, tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de l\u2019Acad\u00e9mie : http:\/\/www.academieculinairedefrance.com Le Parcours de Fabrice Prochasson Fabrice Prochasson est n\u00e9 en 1965 \u00e0 Montargis, dans le Loiret, berc\u00e9 par un respect profond de la nature et de la vie. Encourag\u00e9 par sa m\u00e8re, il d\u00e9couvre en 1982, l\u2019univers de la gastronomie, qu\u2019il ne quittera jamais. Il rend d\u2019ailleurs hommage en 2008 \u00e0 la cuisine qui a berc\u00e9 son enfance, dans un livre de recettes intitul\u00e9 Loiret & Gourmandises (Studio Rougereau \u00c9ditions). En 1996, son talent est reconnu et il est \u00e9lu comme l\u2019un du Meilleurs Ouvriers de France. \u00c9lu membre de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France en 1997, il devient titulaire et membre du bureau en Janvier 2006, vice-pr\u00e9sident en 2011 et membre \u00e9m\u00e9rite responsable des \u00e9v\u00e9nements internationaux. Fabrice Prochasson a rejoint Len\u00f4tre en 1988 o\u00f9 il a r\u00e9alis\u00e9 des centaines de r\u00e9ceptions pour des \u00e9v\u00e9nements prestigieux (bicentenaire 40 chefs d\u2019\u00c9tat, Sommets Europ\u00e9ens, inauguration du tunnel de la Manche, Coupe du Monde 1998, Jeux Olympiques de Sydney en 2000, JO de P\u00e9kin en 2008, etc). Il a accompagn\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la victoire Thibaut Ruggeri Bocuse d\u2019Or 2013, en tant que Coach Officiel du Team France, au c\u00f4t\u00e9 des \u00e9quipes de Guy Krenzer Len\u00f4tre Paris et \u00e9galement Membre Titulaire de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France. Retour sur le parcours de G\u00e9rard Dupont N\u00e9 le 10 novembre 1942, \u00e0 Nogent-sur-Seine (Aube), c\u2019est \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 13 ans qu\u2019il entame sa carri\u00e8re de cuisiner \u00e0 l\u2019h\u00f4tel L\u2019Aigle Noir \u00e0 Fontainebleau. Trois ans plus tard, il officie dans la brigade du Pr\u00e9 Catelan. Son service militaire termin\u00e9, il rejoint les \u00e9quipes du Pr\u00e9 Catelan et du Fouquet\u2019s, avant de partir \u00e0 Mexico pour l\u2019ouverture du Fouquet\u2019s de Paris et d\u2019\u00eatre nomm\u00e9 Chef de cuisine : il a alors 26 ans. De retour en France, il participe \u00e0 l\u2019ouverture de plusieurs restaurants en 1978, rejoint la Compagnie Internationale des Wagons Lits, un groupe international de restauration et d\u2019h\u00f4tellerie, en qualit\u00e9 de conseiller aupr\u00e8s de la Direction. En 1997, il est \u00e9lu Pr\u00e9sident de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France. Cette pr\u00e9sidence l\u2019am\u00e8ne \u00e0 voyager et \u00e0 rencontrer de nombreux chefs et gastronomes \u00e0 travers le monde, \u00e0 visiter les march\u00e9s et \u00e0 d\u00e9couvrir des produits locaux, exotiques, souvent inconnus en France. Suite \u00e0 ces rencontres, c\u2019est en 2001 que G\u00e9rard Dupont cr\u00e9e le Troph\u00e9e Passion, un concours international, qui se d\u00e9roule tous les deux ans et r\u00e9unit de jeunes chefs de cuisine issus de 12 pays diff\u00e9rents. Copyright Agn\u00e8s Janin __ Commentaires ferm\u00e9s | Post\u00e9 le 23 f\u00e9vrier 2015 Tags : Acad\u00e9mie Culinaire de France, Coach Bocuse d’Or, Fabrice Prochasson, G\u00e9rard Dupont, Guillaume Gomez, James Berthier, Jean Sabine, Marc Thivet, MOF, Thierry Mercereau"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3552","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"blocksy_meta":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9UvTf-Vi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3552\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}