.<\/p>\n .<\/p>\n ALIMENTATION \/ LANGUES \/ GUIDES & DICTIONNAIRES<\/p>\n Bonjour,<\/p>\n Il me faut peut-\u00eatre vous expliquer cette d\u00e9marche peu habituelle \u00ab\u00a0d\u2019instituer\u00a0\u00bb une biblioth\u00e8que non accessible physiquement, mais n\u00e9anmoins consultable sur demande\u2026Cuisinier, chercheur plus que collectionneur, je \u2018ramasse\u2019 depuis des ann\u00e9es des ouvrages li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation, dans son sens le plus large, de la fourche \u00e0 la fourchette certes, mais encore plus largement dans l\u2019ensemble de ses aspects trait\u00e9s par les sciences molles et les sciences dures, donc grosso-modo de la philosophie \u00e0 la gastronomie mol\u00e9culaire, de l\u2019\u00e9tude des sols aux rituels religieux\u2026 L\u2019alimentation est un sujet tellement vaste, v\u00e9ritable et presque seul lien entre TOUS les hommes et entre les hommes et le reste de la biosph\u00e8re (tout ce qui vit se nourrit), que cela en fait LE sujet trans-disciplinaire par excellence, malgr\u00e9 la pauvret\u00e9 des recherches qui lui sont consacr\u00e9 (en volume par rapport \u00e0 la chose !). Par sa stricte n\u00e9cessit\u00e9, par sa \u2018trivialit\u00e9\u2019, par cet aspect commun, elle est rest\u00e9e longtemps hors des cercles d\u2019\u00e9tudes universitaires et le fait qu\u2019alimentation et m\u00e9decine aient \u00e9t\u00e9 si longtemps s\u00e9par\u00e9es, malgr\u00e9 Hippocrate, et que la nutrition, encore aujourd\u2019hui et m\u00eame si elle n\u2019est plus balbutiante, n\u2019arrive pas encore \u00e0 parler d\u2019une seule et forte voix, en est une des illustrations. L\u2019histoire elle-m\u00eame ne commencera \u00e0 s\u2019int\u00e9resser \u00e0 l\u2019alimentation que dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du 20e si\u00e8cle et je ne peux ici que vous conseiller de lire le trop m\u00e9connu \u00ab\u00a0Histoire de l\u2019alimentation \u2013 Quels enjeux pour la formation ?\u00a0\u00bb, actes du s\u00e9minaire de Tours, Julia Csergo et al., \u00c9ducagri, 2004, \u00ab\u00a0La plus vieille cuisine du monde\u00a0\u00bb, Jean Bott\u00e9ro, Seuil \u2013 Point\/histoire, 2007 et, bien s\u00fbr, \u00ab\u00a0G\u00e9opolitique du go\u00fbt\u00a0\u00bb, Christian Boudan, PUF, 2004, qui a, entre autres qualit\u00e9s, celle de secouer quelque peu l\u2019omniscience de LA cuisine fran\u00e7aise. Donc ces quelques ouvrages, leur contenu du moins, je souhaitais ne pas me les r\u00e9server, en collectionneur frileux, avare de toutes choses qu\u2019il accumule en d\u2019obscures remises. Ne pouvant ouvrir une biblioth\u00e8que physique, ne pouvant num\u00e9riser l\u2019ensemble et tenant \u00e0 ce que les libraires travaillent, J\u2019ai fait le choix m\u00e9dian, celui d\u2019offrir, aux passionn\u00e9s de la chose alimentaire, disposant d\u00e9j\u00e0 de pistes \u00e9tablies ou de r\u00e9f\u00e9rences bibliographiques, la possibilit\u00e9 de v\u00e9rifier, gratuitement, telle hypoth\u00e8se, telle recette ou de trancher telle contreverse ou d\u00e9bats tels qu\u2019il en na\u00eet, presque quotidiennement, en nos cuisines; le tout dans l\u2019humble mesure de ces modestes moyens.<\/p>\n A votre disposition.<\/p>\n Bernard Pichetto<\/p>\n T\u00e9l\u00e9charger la biblioth\u00e8que:<\/p>\n![\"t\u00e9l\u00e9chargement\"](\"http:\/\/www.cuisine-virtuelle.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/t\u00e9l\u00e9chargement.jpg\")
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