Eric Maire s’apprête à relever un nouveau défi professionnel avec les réouvertures du restaurant et du café du centre Pompidou-Metz. Le chef messin n’en est pas à son premier challenge : après avoir fait l’école hôtelière de Metz en 1979, il a travaillé avec de nombreux chefs de renom dont Bernard Loiseau.
En 1996, il découvre l’Ecluse et obtient une étoile en 2000. Il dirigeait également l’établissement « A côté » inauguré en 2008. Eric Maire dispose ainsi de toute l’expérience nécessaire à cette double ouverture.
La Voile Blanche, qui devrait rouvrir fin juillet après plusieurs mois de fermeture (suite à une rupture de contrat avec Sodexo Prestige), proposera une cuisine fraîche et colorée, réalisée avec un maximum de fruits et légumes locaux.
Le café, déjà rouvert, a quant à lui changé de nom : exit le « 333 », place au Café de la Voile Blanche.