Catégorie : Techniques culinaires
Techniques culinaires
52ème Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie : les inscriptions sont ouvertes !
Le 15 février prochain aura lieu à l’Ecole Ferrandi Paris la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de […]
Maki … un art décoratif !
Petit exercice de style ! Le maki se prête bien à divers possibilités esthétiques… je vous […]
Christophe Michalak – Page officielle
Christophe Michalak – Page officielle.
Formation Cuisine hachée & mixée
Un sujet fort préoccupant ! Imaginez-vous dans la contrainte ! Je ne parle pas de produire du haché mixé mais […]
Cuissons basse température et cuissons sous vide.
Vous cherchez la référence en la matière…. Franck Bergé, Directeur de Cuisson Expertise, la référence en cuissons basse température et […]
Histoires (in)carnées – Des viandes et volailles d’exception
Tout au long de l’année, des viandes et volailles d’exception et de saison seront à la carte de nos restaurants. […]
Pays basque : des glaces à la plancha !
(19) Pays basque : des glaces à la plancha ! – France 3 Aquitaine.
• Afficher le sujet – Un cuisinier de collège…sculpteur sur fruit !
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Nouvelle formation aux techniques de cuisson et de production en établissement de santé
Le groupe Ec6, organisme spécialiste en restauration et nutrition hospitalière, gériatrique et… Email : contact@ec6.fr
La cuisine hachée & mixée
Un sujet fort préoccupant ! Imaginez-vous dans la contrainte ! Je ne parle pas de produire du haché mixé mais […]
