Au quotidien – Bra

La newsletter lechef vous souhaite un bel été et revient le 10 août

La newsletter lechef s’interrompt deux semaines à l’occasion des vacances d’été et vous donne rendez-vous le 10 août prochain pour retrouver le meilleur de l’actualité des chefs de cuisine et de la profession.
Bonnes vacances à tous !

Metro célèbre les restaurateurs et commerçants indépendants le 11 octobre

Pour montrer son engagement aux restaurateurs, commerçants et artisans indépendants, Metro leur rend hommage en lançant la toute première édition de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants, le 11 octobre 2016.
Cette journée entièrement dédiée aux découvertes, au p

artage et aux rencontres aura lieu dans les 25 pays au sein desquels l’enseigne opère, valorisant les femmes et hommes qui chaque jour défendent le goût et les saveurs des terroirs. Clients, employés Metro et grand public seront ainsi invités à se joindre à l’enseigne pour célébrer cette première journée mondiale.
Concrètement, les professionnels ouvriront leurs portes au grand public afin de leur faire découvrir produits régionaux et d’épicerie fine. Des offres promotionnelles seront notamment mises en place à l’occasion de cette journée, qui aura désormais lieu chaque année, le deuxième mardi du mois d’octobre.
« Metro est une immense place de marché où chacun peut concevoir et défendre son savoir-faire. Notre engagement auprès de nos clients se poursuit de jour en jour, d’année en année, c’est pour cela notamment que nous avons mis en place cette « Journée des Restaurateurs et des Commerçants Indépendants » afin de valoriser et de mettre sur le devant de la scène ses acteurs qui font rayonner l’art culinaire français », déclarait Benoît Feytit, Directeur Général de Metro Cash & Carry France.
Pour connaître les restaurateurs et commerçants indépendants qui participent à l’évènement, cliquez Opens external link in new windowiciOpens external link in new window.

Metro Group acquiert Pro à Pro

Metro Group a fait l’acquisition de Pro à Pro – société de distribution spécialisée auprès de professionnels de la RHD (restauration collective et commerciale) – au belge Colruyt Group.
Avec près de 42 000 clients en France, 1 700 collaborateurs dont 170 commerciaux, des ventes générant environ 670 millions d’euros en 2015 mais également 18 entrepôts et 19 plateformes logistiques, une flotte de 400 camions et un assortiment de près de 12 500 articles (produits réfrigéré, produits alimentaires secs, surgelés et non-alimentaire) Pro à Pro se positionne comme l’un des principaux acteurs de la distribution en RHD.
Cette transaction – en attente d’approbation par les autorités réglementaires compétentes – complète ainsi l’activité de Metro Group en France sur le segment de la livraison alimentaire, tout en soulignant de souligner sa position forte et de développer sa base clients sur le territoire.
« La distribution livrée de produits alimentaires est un moteur de croissance stratégique pour le commerce de gros de Metro », explique Olaf Koch, Président du directoire de Metro AG. « Suite à l’acquisition de Classic Fine Foods et de Rungis Express, nous étendons, avec l’acquisition de Pro à Pro, notre offre de services également en France, qui est un marché très important. Avec cette démarche, nous étendons non seulement notre présence sur le marché, mais, par-dessus tout, nous améliorons également notre attractivité pour la clientèle professionnelle. Au total, nous avons acquis un volume de ventes en distribution livrée alimentaire de plus d’1 milliard d’euros au cours des douze dernier mois avec ces trois acquisitions. »

La Voile Blanche : une nouvelle aventure pour Eric Maire

Eric Maire s’apprête à relever un nouveau défi professionnel avec les réouvertures du restaurant et du café du centre Pompidou-Metz. Le chef messin n’en est pas à son premier challenge : après avoir fait l’école hôtelière de Metz en 1979, il a travaillé avec de nombreux chefs de renom dont Bernard Loiseau.
En 1996, il découvre l’Ecluse et obtient une étoile en 2000. Il dirigeait également l’établissement « A côté » inauguré en 2008. Eric Maire dispose ainsi de toute l’expérience nécessaire à cette double ouverture.
La Voile Blanche, qui devrait rouvrir fin juillet après plusieurs mois de fermeture (suite à une rupture de contrat avec Sodexo Prestige), proposera une cuisine fraîche et colorée, réalisée avec un maximum de fruits et légumes locaux.
Le café, déjà rouvert, a quant à lui changé de nom : exit le « 333 », place au Café de la Voile Blanche. 

HOTELCAREER.FR et les Editions de la RHF : un nouveau partenariat en réponse aux attentes des professionnels

Les Editions de la RHF ajoutent une nouvelle corde à leur arc en signant un partenariat avec HOTELCAREER.FR, le site emploi spécialisé en hôtellerie, restauration et tourisme.
Avec 1 780 000 visites /mois et 129 000 alertes emploi, HOTELCAREER.FR valorise depuis toujours l’emploi dans l’hôtellerie restauration, et représente tous les corps de métiers via 120 000 consultations d’annonces/mois, 6 500 inscrits et 120 clients.
Grâce à ce partenariat avec les Editions de la RHF, les professionnels pourront désormais disposer de toute l’expertise d’HOTELCAREER.FR en postant et consultant des offres d’emploi via la rubrique EMPLOI disponible sur l’ensemble de nos sites Internet. 

ADP : Gilles Choukroun, Thierry Marx et Michel Rostang invitent la gastronomie à faire escale

Les aéroports d’Orly et de Roissy continuent de faire découvrir au plus grand nombre les talents de la gastronomie française avec les ouvertures de multiples établissements aux offres culinaires hautement qualitatives. Une nouvelle stratégie d’accueil des passagers officialisée par ADP, qui souhaite faire de ces aéroports de véritables lieux de vie en enrichissant considérablement le secteur restauration.
A Orly, le chef étoilé Gilles Choukroun ouvre Cup – Cuisine Urbaine Parisienne – dans la zone publique du terminal Sud. Le chef dirige au quotidien l’établissement et ses équipes, proposant des créations décalées et pétillantes, à son image.
Il revisite les classiques de la brasserie en les mêlant aux standards de la street-food, donnant naissance à l’original Cup Kebab de veau grillé aux herbes (11,50€), ou encore au Fish & Chips, tzatziki à la menthe (15€). Salades (dès 12€), formules (plat du jour et café à 14€ – entrée plat ou plat dessert à 19€), menu « kids » (9,50€), bouchées à grignoter (à partir de 8€ avec le « Vrai jambon de Paris, beurre, tartines »), entrées (dès 7€) et desserts gourmands (à partir de 4€ avec la Crêpe Cup « à votre goût ») sont également proposés, en plus du « Plat signé Gilles Choukroun (à l’ardoise, 22€). Des plats à déguster au sein du restaurant de 150 couverts à la décoration « Street Art Parisien » imaginée par Da Cruz.
« Cup c’est notre idée de la cuisine urbaine parisienne, notre idée de ce que peut être une brasserie aujourd’hui » déclarait Gilles Choukroun. « Cup s’est inspiré de l’architecture iconique des Halles de Paris pour créer un restaurant à l’image de la capitale française, où bon manger rime avec convivialité et diversité. Un lieu où se télescopent joyeusement et en toute décontraction les classiques d’hier et les standards d’aujourd’hui ».
Roissy ne sera pas en reste avec l’arrivée de Michel Rostang, qui y ouvrira trois établissements (en juillet et septembre 2016 sur le terminal 1 et en octobre 2017 sur le terminal E2).
Thierry Marx proposera quant à lui une nouvelle offre restauration en mars prochain au terminal 1.
Avec déjà Gilles Epié (Frenchy’s) et Guy Martin (I Love Paris) en place, les voyageurs et amateurs de cuisine saine et de qualité auront bientôt l’embarras du choix pour se restaurer et redécouvrir les aéroports de Paris sous un nouveau jour… on ne peut plus gourmand.

Les mignardises Brioches Pasquier, idéales pour accompagner le café gourmand

Que ce soit en restauration commerciale, d’entreprise ou traditionnelle, le café gourmand est depuis toujours plébiscité pour ses petites portions et la diversité de mignardises proposées. C’est pourquoi Brioche Pasquier lance une « triple tentation gourmande », assortiment de petites douceurs à servir avec le café, offrant aux restaurateurs une véritable alternative aux desserts traditionnels.
On retrouve ainsi les Mirlitons de marque Symphonie, à la fois moelleux et fondants, déclinés en 6 parfums (noisette, griotte, noix de coco, pistache et abricot, caramel et pommes caramélisées, chocolat), ainsi que les petits fours « Gâteaux d’antan », de marque Symphonie également, disponibles en 7 recettes (moelleux noisette, rose des sables, moelleux citron façon madeleine, macarons vanille et framboise, flan griotte, mini congolais) présentés sous forme ovale, ronde, en pyramide ou encore en carré.
Les Mirlitons et les petits fours « Gâteaux d’antan » sont conditionnés en plateaux de 48 pièces.
A retrouver également, les Macarons « Notes fruités » Brioche Pasquier, réalisés au sein des ateliers de la marque et dotés de deux types de garnitures (fourrage confiture et fourrage aux fruits onctueux).
Disponibles en 6 parfums (ananas, fraise – décor graines de pavot, pomme verte, mangue – décor poudre d’amande, cassis, mandarine), ces macarons conditionnés en plateau de 36 pièces présentent une coque fine et bombée ainsi qu’un cœur riche en fruits (avec 55 à 65% de fruits dans les garnitures). 

Participez au grand débat « La restauration Gagnante 2016 » le 12 janvier à Paris

Les Editions de la RHF organisent une demi-journée de débat sur le thème de « La Restauration Gagnante » le mardi 12 janvier 2016 au Pavillon Dauphine dans le 16ème arrondissement de Paris.
Grands chefs, patrons de chaînes de restauration et distributeurs de la RHF seront présen

ts pour l’occasion, alimentant l’échange de leurs expériences diverses.
Au programme de cette matinée : l’accueil des invités dès 9h30, puis la présentation de l’étude « Parole de restaurateurs : la restauration gagnante 2016 » par François Blouin et Anne F

ranchini, respectivement Président Fondateur et Directrice Associée de Food Service Vision.
Identification du type d’offre et des nouveaux services proposés aux clients ; évaluation des méthodes efficaces pour attirer les clients ; connaissance et compréhension des 7 profils de patrons identifiés et de leur succès : tels seront les principaux sujets abordés afin de mieux comprendre la restauration commerciale d’aujourd’hui et d’adapter vos stratégies.
De 10h30 à 12h se tiendront plusieurs tables rondes/débats sur le thème de « La restauration qui gagne » en présence de grands chefs et de patrons de chaînes de restauration.
Programme et premiers intervenants confirmés :
10h30 -11h : Les « business modèles » de la restauration gagnante avec les interventions de :

Philippe Florentin (fondateur et Pdg du Groupe Flic : enseigne Bieh (brasseries new-yorkaises, 7 restaurants en France) + Zinc Zinc (3 bistrots contemporains en France) + Café Comptoir Abel (plus vieux bistro bourgeois de Lyon) CA prévisionnel 2015 : 14 M€).
Christian Etchebest (chef et ancien élève de Christian Constant qui a construit son univers gastronomique composé de quatre Cantines du Troquet)
Jean-Paul Fontan (DG du Groupe AD, ex président de Sogeres, Bateaux Parisiens, Lido de Paris).
11h – 11h30 : La diversification de l’offre avec les interventions de :
Alain Ducasse (à la tête d’un empire gourmand quasi-inégalable qui scintille de 18 étoiles. Son groupe comprend 24 restaurants dans 8 pays différents, soit plus de 1 400 collaborateurs dans le monde. En France, il est à la tête de 13 établissements sans compter les trois autres situés à Monaco),
Christian Têtedoie (engagé dans la promotion et la valorisation de la gastronomie française, le chef brille d’une étoile avec son restaurant lyonnais portant son nom. Le MOF 1996 possède également Le Phosphore et La Terrasse de l’Antiquaille, deux établissements situés à la même adresse).
11h30 – 12h : La communication à l’heure d’Internet avec les interventions de :
Akrame Benallal (chef de 34 ans comptant à lui seul sept établissements (dont 4 Ateliers Vivanda, concept de bistrot de viande haut de gamme, et un bar à fromages/cave à vins nommé Cave Brut) – trois étoiles (deux à Paris, une à Hong-Kong), plusieurs dizaines de salariés et des projets à foison),
Nicolas Riché (co-président du Leaders Club, Pdg du groupe Wagram Finances depuis 2008 : Columbus Café & Co, chaîne de « coffee shops » de type Starbucks + A la Carte, enseigne de bars à salades/Panorama B.R.A. 2014 : 35,3 M €, 54 Columbus + 5 A la Carte, 30 ouvertures prévues pour 2015).
La matinée prendra fin sur un cocktail déjeunatoire convivial.
– POUR PARTICIPER À LA PRESENTATION, CLIQUER ICI

Le Cinq et L’Astrance, nouvelles « Meilleures Tables de Paris » par le Guide Lebey 2016

Ce ne sont pas moins de 850 tables qui ont été cette année choisies et répertoriées à Paris et proche banlieue par le dernier Guide Lebey. Cette édition 2016, qui vient de paraître, défend nouveautés et valeurs sures avec plus de 50 nouvelles adresses référencées révélant une offre pa

risienne toujours plus riche.
Repas commentés, carte par arrondissement, sélections à proximité des monuments touristiques, adresses ouvertes tard le soir ou le week-end, style de cuisine proposée et l’Annuaire des Chefs – idéal pour suivre la carrière des professionnels, font de ce Guide Lebey des Restaurants 2016 un ouvrage unique en son genre, dont le palmarès sera annoncé le 11 avril prochain au Pavillon Gabriel à Paris (75008).
Parmi les nouvelles Meilleures Tables de Paris, on retrouve Le Cinq (75008) et l’Astrance (75016) ; Le Grand Restaurant (75008) et L’Abeille (75016) sont les deux nouveautés 2016 « Une des Meilleures Tables de Paris » et le Frenchie (75002), Le Pur’ (75002), Le Gabriel (75008), le Cobéa (75014) Antoine (75016) et Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (75016) sont les nouvelles « Une Très Bonne Table » du Guide.
A retrouver également au sein de l’ouvrage, le classement « Une Bonne Table » avec en nouveautés de nombreux restaurants tels que Clover (75006), les Climats (75007), Nakatani (75007), Louis (75009) ou encore Qui Plume La Lune (75011), les « Coups de Cœur 2016 » du Guide et une sélection des meilleurs bistrots à la fin de chaque arrondissement. 

Une offre gastronomique supervisée par Frédéric Vardon au nouveau Café de l’Homme

Quelques semaines après l’inauguration du nouveau Musée de l’Homme, le Café de l’Homme rouvrait ses portes début décembre 2015 au sein du Palais de Chaillot. Totalement rénové et repensé selon les souhaits de Coco Couperie-Eiffel et Christophe Bonnat, le lieu qui joue désormais la carte de la brasserie parisienne élégante et contemporaine, offre désormais une atmosphère chaleureuse où les matières précieuses et le mobilier sur-mesure reprennent les codes Arts Déco du Palais.
En plus de la spectaculaire vue sur la Tour Eiffel, le Café de l’Homme présente un nouvel agencement pour la terrasse de 300 m2 et la salle principale de 200 m2 accueillant 120 couverts, ainsi qu’une mezzanine imaginée comme un salon privé. Le lieu dispose également de deux cuisines de grand standing.
Aux fourneaux, c’est le chef étoilé du restaurant le 39V Frédéric Vardon qui a dirigé l’élaboration de l’offre gastronomique, travaillant en collaboration avec le chef exécutif du Café de l’Homme Mickaël Foubert, et l’équipe de 70 personnes en cuisine et salle.
Beaux produits et grands classiques revisités sont désormais à déguster par les convives, qui auront également l’occasion de découvrir les plats « signature » de chefs des 5 continents qui seront accueillis en résidence, le temps d’une saison, au sein du restaurant mythique. 

Pomona : un nouveau Directeur de Branche Délice & Création

Succédant à Serge Mura, Grégoire Guillemin sera le nouveau Directeur de la Branche Délice & Création du Groupe Pomona à compter du 1er janvier 2016.
Grégoire Guillemin a débuté sa carrière en 1995 chez Danone, puis Chez Coca-Cola Entreprises, avant d’intégrer Brake France en 2003. Il devient Directeur Général Délégué du groupe C10 en 2008, avant de rejoindre le Groupe Pomona en 2011 comme Directeur Commercial et Marketing de la Branche PassionFroid, et d’intégrer donc, en 2016, la Branche Délice & Création spécialisée dans la distribution de produits alimentaires et non alimentaires aux artisans boulangers-pâtissiers.

Grégoire Guillemin intègre ainsi le Comité Exécutif du Groupe Pomona, constitué des personnes suivantes à compter du 1er janvier prochain :

Philippe BARBIER Président du Directoire
Eric DUMONT Directeur des Opérations Pomona France
Philippe DOUBLET Directeur des Systèmes d’Information
Vincent DRILHON Directeur de la Branche Saveurs d’Antoine
Brieuc FRUCHON Directeur de la Branche Relais d’Or et de D-Food
Olivier GARRIGUES Directeur Administratif & Financier
Grégoire GUILLEMIN Directeur de la Branche Délice & Création
Jean-Brice HERNU Directeur de la Branche TerreAzur
Thierry LABAUNE Directeur de la Branche PassionFroid
Bruno MANTOVANI Directeur Qualité, Sécurité, Environnement
Alain SCHNAPPER Directeur Technique & Logistique
Alexandre de SUZZONI Directeur de la Branche EpiSaveurs
Valérie WACK Directrice des Ressources Humaines

Lancement de la 2ème édition du concours S.Pellegrino Young Chef

S.Pellegrino annonce le lancement du concours Young Chef 2016. Suite au succès remporté en 2015, avec le sacre du chef irlandais Mark Moriaty, S.Pellegrino réaffirme son engagement auprès des jeunes chefs avec cette nouvelle compétition à l’échelle mondiale, impliquant près de 100 grands chefs jurés, 20 jeunes chefs finalistes, 20 chefs mentors et un jury de chefs de renom.
Le nouveau panel du juges – les Sept Sages – sélectionneront le jeune chef le plus doué au monde. Les candidatures seront ouvertes à tous les candidats de 30 ans tout au plus, disposant d’au moins un an d’expérience dans la restauration en tant que chef, sous-chef ou chef de partie et ce, du 1er janvier au 31 mars 2016.
Tous seront répartis en 20 régions, et évalués par le centre de formation de la cuisine italienne Alma qui sélectionnera les 10 premiers finalistes de chaque région en avril, dans le respect des 5 règles d’or : ingrédients, compétences, talent, esthétique et « message ».
Ces 10 finalistes passeront ensuite en phase de finales locales entre le 1e mai et le 15 août 2016. La nomination officielle des 20 meilleurs Young Chefs Régionaux et leur attribution d’un Chef Mentor (Yannick Alléno pour la France, également président d’honneur du jury de la finale France) seront effectuées avant la fin août.
Enfin, la finale se tiendra le 13 octobre 2016 à Milan, sur deux jours, devant le jury international.
Inscriptions et renseignements : www.FineDiningLovers.com

10 ans de succès pour la marque premium Bridor Eclat du Terroir

C’est en 2016 que la marque emblématique de la viennoiserie premium Eclat du Terroir (Bridor) fêtera ses 10 ans. 10 ans de succès auprès des artisans boulangers, qui ont su reconnaître les qualités gustatives uniques de cette recette mise au point avec un grand chef pâtissier. Plus de deux

années de recherche et développement ont été nécessaires pour adapter cette recette secrète via des méthodes de fabrication reflétant la tradition tourière.
Eclat du Terroir, c’est l’alchimie unique entre une recette de détrempe originale et des méthodes de fabrication repensées pour une saveur exceptionnelle.
Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées avec une Origine France Garantie (farines naturelles sans additif, beurre AOP Charentes-Poitou) pour une gamme fabriquée en France, près de Rennes. Pour le feuilletage de haute qualité d’Eclat du Terroir, à la fois aérien et croustillant, Bridor a mis au point un processus inédit baptisé « stress-free » respectant la détrempe et facilitant l’incorporation du beurre avant un laminage doux et progressif.
Eclat du Terroir garantit un produit régulier toute l’année, avec des produits astucieusement conditionnés pour un maximum de praticité, offrant aux artisans de nombreuses solutions aux contraintes du quotidien (maîtrise des coûts-portion, dépannage lorsque la production matinale n’est pas suffisante, gain de temps).
Des qualités reconnues et plébiscitées, qui ont donné naissance à une déclinaison de la gamme (16 références en petits et grands formats, crus et prêts à cuire) avec des croissants courbés, pains au chocolat et autres pains au raisins.
Les 10 ans d’Eclat du Terroir se fêteront de multiples manières : sur le salon Europain (6-9 février 2016) avec un stand Bridor aux couleurs de la gamme et la mise en place d’une table interactive proposant aux artisans un quizz animé sur le thème « Les 10 secrets d’Eclat du terroir » (Hall 5 Stand R132); avec un site Internet dédié (www.1erdepuis10ans.com) proposant conseils de mise en œuvre, vidéos tutorielles, etc., ainsi qu’avec un jeu de grattage inédit, de mars à août 2016, offrant aux gagnants des voyages en famille, des chèques cadeaux et des mugs isothermes.

Une 1ere rencontre professionnelle italienne et le lancement des PizzaForum par Eberhardt Freres

Eberhardt Frères organisait sa toute première Rencontre Professionnelle le 2 novembre dernier à Fenêtre sur Cour(S) à Strasbourg.
C’est sous le signe de l’Italie et de ses saveurs que se tenait cette journée événement : en effet, la matinée était marquée par le lancement des Piz

zaForum, lors desquelles une quarantaine de restaurateurs était présente afin de partager l’expérience de Maurizio Leone, champion du monde de la pizza et instructeur à la Pizza University Moretti Forni en Italie.
C’est le four serieS Moretti Forni (distribué par Eberhardt Frères) et ses qualités opérationnelle qui étaient particulièrement mis en avant lors de la cuisson des pizzas. Car, comme le souligne Vito Mezzina, directeur des grands comptes chez Moretti Forni, il y a trois règles fondamentales à respecter pour une pizza réussie : les bons produits, le savoir-faire, et le bon équipement pour finaliser la recette.
La serieS est une nouvelle gamme de fours révolutionnaires, par leur conception et leurs fonctionnalités. Ils réduisent notamment la consommation d’énergie de 30% par rapport aux fours actuels et ce, grâce à une isolation spécifique, des matériaux innovants et une nouvelle commande électronique. L’expérience Moretti Forni a également permis de développer la fonction intelligente ECOSmartBaking, pour des cuissons rapides et économes en énergie.
Après avoir observé Maurizio Leone réaliser et cuire des pizzas, les participants ont eu la chance de déguster de nombreuses recettes savoureuses.
« Il est très important pour nous de rencontrer nos utilisateurs et d’échanger avec eux sur le matériel » déclarait sur place Christian Eberhardt, président d’Eberhardt Frères. Via ce type d’évènement, Eberhardt Frères souhaite mettre en avant ses valeurs commerciales tout en expliquant les produits, leurs avantages, leur utilisation et leurs préconisations.
Après le lancement des PizzaForum, le chef du restaurant doublement étoilé Il Cortile à Mulhouse Sébastien D’Onghia signait un menu transalpin des plus savoureux, faisant la part belle aux produits italiens. « Nous travaillons avec des partenaires Alsaciens …» expliquait Christian Eberhardt, citant notamment le Fusio primé au Sirha en 2015, «… des partenaires Allemands comme Liebherr avec qui nous avons fêté nos 60 ans de collaboration, et ce soir nous mettons en avant notre partenaire Italien Moretti Forni. Avec cette journée qui est une première pour notre société, nous souhaitons initier des évènements pour nous rapprocher des restaurateurs, de nos revendeurs et de nos installateurs, car nos marques Premium ont toujours besoin de se faire connaître vis à vis des utilisateurs ».
Cet événement, qui a rencontré un réel succès, a ainsi permis aux partenaires, distributeurs, équipes commerciales et utilisateurs de se rencontrer et d’échanger autour des produits Eberhardt Frères et de la cuisine de Sébastien D’Onghia. « J’ai préparé un menu qui met en avant ma région natale, Les Pouilles, avec les recettes de ma grand-mère Nonna Cecila. » soulignait le chef. « Je ré-interprète son Risotto, en faisant déguster des fromages affinés de 36 mois venus directement d’Italie pour montrer la différence avec les fromages Français. Je finis avec la spécialité d’Il Cortile, le Tiramisù. Il est réalisé avec tous les ingrédients incontournables, mais avec des saveurs innovantes ».

De nouvelles huiles saines et gourmandes par Risso

Risso lance Risso Gourmet, composée d’un subtil mélange de tournesol et de colza accompagné d’une délicate note de beurre. Une huile liquide même à froid qui sublime tout type de préparations. Utilisée pour enrober, élaborer des sauces, graisser les plats, saisir ou poêler, la Risso Gourmet ne noircit jamais, pour un rendu visuel optimal et des saveurs préservées.
Risso propose également Rissoline Restauration, qui donne une note méditerranéenne à toutes les recettes avec ses 20% d’huile d’olive vierge extra. Rissoline Restauration apporte également Oméga 3 et Vitamine E grâce à ses 80% d’huile de colza, des nutriments particulièrement bon pour l’organisme.