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Formation pour adultes | Restauration collective

Du 12 au 15 juin 2017 Techniques de fabrication en cuisine collective Niveau 1 : Agent polyvalent, aide de cuisine / cuisinier Niveau 2 : Cuisinier, chef cuisinier (titulaire d’un CAP cuisine) Lieu FERRANDI Paris 28, rue de l’Abbé Grégoire 75006 PARIS Présentation pour scramble ou rampe de self… Comment préserver un produit sensible longtemps en […]

Trois mois de prison avec sursis pour des relations sexuelles avec une poule

L’histoire ne dit pas si l’homme était polygame avec ces poules….. nerver in this sense ! … le vœux pieu des gallinacées … c’est quand même pas drôle ! Un père de famille de 59 ans a été surpris par sa compagne et une de ses filles alors qu’il était engagé dans un rapport sexuel […]

L’effondrement-de-la-grande-distribution-est-en-marche

C’est une immense mutation qui touche actuellement la grande distribution à travers le monde, en commençant évidemment par les États-Unis qui sont le pays le plus touché par ce phénomène, tout en sachant qu’il en sera de même pour l’ensemble des pays de la planète dont la France. Que se passe-t-il exactement ? Partout aux […]

Les poivres…

Les poivres sont une passion, je vous l’avoue ! Et comme nous avons à Bordeaux une boutique spécialisée, il est pas raisonnable que j’en approche…. Regardez par vous même : lien Mes 4 préférés …. !

Vade-mecum d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires 

Ils sont là !…bonne lecture. Depuis le 1er février 2016, une nouvelle version des outils d’inspection est entrée en vigueur. Après une consolidation en février 2017, elle comporte les éléments suivants : A la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été […]

Charte du ramasseur de champignon

Cueillir, oui, bien sûr, la nature y invite, mais encore faut-il le faire avec retenue, modération et discernement, dans le respect des grands équilibres forestiers. La cueillette est en effet tout un art : elle a ses règles et ses principes. Les respecter, c’est profiter de la nature tout en la protégeant. Beaucoup de plantes […]

« Nous ( les chefs ) sommes vraiment barjots ! » indique Marc Veyrat – 5 chefs s’expriment sur la pression quotidienne en cuisine … – Food & Sens

 Le 12 février dernier sortait un article sur 24heures.ch rédigé par le journaliste suisse Alain Giroud fin connaisseur de l’univers de la gastronomie Helvétique bien sûr, mais aussi française. […] Source : « Nous ( les chefs ) sommes vraiment barjots ! » indique Marc Veyrat – 5 chefs s’expriment sur la pression quotidienne en cuisine […]

Le meilleur cuisinier de collectivité de France Gargantua | Sirha

Jérome LATOUR GARGANTUA 2017 Mardi, les 8 meilleurs cuisiniers de collectivité se sont affrontés pour la finale du GARGANTUA au Sirha sur l’espace Cuisines en Scène devant un jury venu nombreux. Jérôme LATOUR vainqueur de la Finale régionale Aquitaine Poitou Charentes Limousin qui a remporté le Gargantua 2017. Exerçant à la Cuisine centrale Haut Lévêque […]

LES ETATS-UNIS REMPORTENT LE BOCUSE D’OR 2017

Après deux jours de compétition, ce sont finalement les Etats-Unis qui remportent le Bocuse d’Or 2017 pour la première fois. Le pays avait déjà remporté un Bocuse d’Argent en 2015. Sur le podium également cette année, la Norvège (2e) et l’Islande (3e). La France ne prend que la cinquième place… Source : atabula.com Le palmarès […]