Patienter au restaurant avec du mapping vidéo dans les assiettes

Vous êtes attablés dans un restaurant quand un Petit Chef virtuel vient vous rendre visite. Cette projection vidéo signée Skullmapping basée à Louvain (Belgique) utilise des animations 3D pour donner vie à ce petit chef qui vient dans votre assiette pour la transformer en terrain de jeux… brûlants. Peut-être un futur moyen de faire patienter les enfants au restaurant.

Souce

Des physiciens de Rennes 1 ont percé le mystère de la dyslexie

Physiciens à l’université de Rennes 1, Albert Le Floch et Guy Ropars ont découvert le secret de la dyslexie ou plutôt pourquoi des gens sont dyslexiques. Leur étude est publiée mercredi, dans la prestigieuse revue de référence The Royal Society. Et si vous êtes dyslexiques, c’est d’abord une question de symétrie trop parfaite de vos taches de Maxwell qui se trouvent dans vos yeux. Explications.

Source : Des physiciens de Rennes 1 ont percé le mystère de la dyslexie

« Comment restaurer le leadership en Europe de notre agriculture et de nos industries agro-alimentaires ? »

Communication de Lionel Fontagné, professeur à l’université Panthéon-Sorbonne
L’orateur a commencé par un triste constat : depuis 25 ans, la France n’a cessé de perdre des parts de marché en termes d’exportations de produits agricoles, que ce soit au niveau mondial (où son poids a décru de moitié) ou au niveau européen (où elle est désormais dépassée par les Pays-Bas et l’Allemagne). Ce recul n’est pas seulement dû aux progrès de la production au niveau mondial ; il s’explique aussi par une compétitivité en berne. La productivité, depuis 20 ans, subit une stagnation, qui tient à des facteurs complexes. Le coût du travail représente évidemment un handicap majeur, surtout dans des secteurs qui exigent une main-d’œuvre nombreuse. L’image des produits français est également en cause : leur certification, avec ses labels, n’est pas toujours lisible pour les consommateurs étrangers. Enfin, le fait que l’agriculture soit par ailleurs fortement subventionnée pose nécessairement la question de l’efficacité des politiques publiques en termes économiques, mais aussi sociaux et écologiques.

Programme des 13èmes Rencontres François Rabelais

 

Les 13èmes Rencontres François Rabelais, présidées par Michel Troisgros, trois étoiles Michelin à la Maison Troisgros à Roannes, se tiendront à Tours les 17 et 18 novembre 2017 sur le thème « Cuisine et Développement durable : un mariage heureux ? »
Organisée par l’IEHCA (L’Institut Européen de Recherche sur l’Histoire et les Cultures de l’Alimentation), le programme et les invités viennent d’être dévoilés.

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Ces tables rondes seront orchestrées par  Kilien STENGEL avec talent comme d’habitude nous dirons 🙂

Le souvenir délectable de 2012, m’invite à vous dire…. « allez à Tours braves gens, le détour ne sera pas vain dans ce pays, je  vous l’affirme ! »

FP

Situation: virus H5N8 de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) 2016 en Afrique, en Asie, en Europe et au Moyen-Orient avec un potentiel pandémique.

 

Situation: virus H5N8 de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) 2016 en Afrique, en Asie, en Europe et au Moyen-Orient avec un potentiel pandémique.
Pays confirmés *:  Autriche *, Belgique *, Bosnie-Herzégovine *, Bulgarie *, Cameroun *, Chine *, Croatie *, République tchèque *, République démocratique du Congo *, Danemark * de l’Allemagne *, de la Grèce *, de la Hongrie *, de l’Inde *, de l’Irlande *, de l’Irlande *, de l’Italie *, du Kazakhstan, de la République de Corée *, du Koweït *, de la Lituanie * , Népal *, Pays-Bas *, Niger *, Nigéria *, Pologne *, Portugal *, Roumanie *, Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du Nord, Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du Nord *, Ouganda *, Ukraine * et Zimbabwe *.

 Nombre de cas humains : Aucun rapporté à ce jour.

Source et suite sur  FAO

FERRANDI Paris by Youmiam, une application de recettes françaises, faciles à réaliser | Ferrandi

Source : FERRANDI Paris by Youmiam, une application de recettes françaises, faciles à réaliser | Ferrandi

“FERRANDI Paris by Youmiam” met à disposition gratuitement plus de 100 recettes incontournables de l’école, faciles à réaliser. Entrées, plats, desserts… L’application propose des recettes qui font la réputation de la cuisine française, présentées dans un format moderne et intuitif.
Quel que soit leur niveau, les utilisateurs pourront redécouvrir la richesse de notre patrimoine gourmand.

Cette application sera enrichie très régulièrement par de nouvelles recettes de chefs et d’élèves de FERRANDI Paris.

FERRANDI Paris by Youmiam – disponible gratuitement sur l’AppStore en Français et en Anglais.

MALGRÉ L’INTERDICTION PAR LA LOI, CARREFOUR VA COMMERCIALISER DES FRUITS ET LÉGUMES ISSUS DE SEMENCES PAYSANNES

MALGRÉ L’INTERDICTION PAR LA LOI, CARREFOUR VA COMMERCIALISER DES FRUITS ET LÉGUMES ISSUS DE SEMENCES PAYSANNES

C’est une grande première dans la grande distribution. Carrefour va commercialiser, à partir d’aujourd’hui, des fruits et légumes issus de semences paysannes. Des graines interdites à la vente contrairement aux semences hybrides de géants de l’agrochimie comme Monsanto. Une initiative, soutenue par des associations environnementales, qui a pour objectif de changer la loi.

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La crème Chantilly : un délice ! Faut-il la rattacher à l’histoire du Château ?


L’histoire de la Chantilly par Jean Vitaux
Lecture

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La crème Chantilly : un délice ! Faut-il la rattacher à l’histoire du Château ?
la chronique Histoire et Gastronomie de Jean Vitaux
La crème Chantilly nous paraît être un grand classique de nos desserts, simple mais délicieux, et pour beaucoup d’entre nous un merveilleux souvenir d’enfance. La Chantilly est une crème fouettée et sucrée. Joseph Favre la décrit en 1895 dans son « Dictionnaire Universel de Cuisine » comme « une crème mousseuse mise en état d’émulsion au moyen d’un fouet ». Mais quelle est l’histoire de ce délice ?