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Cuidité de tomate en salade !

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Cuidité de tomate en salade !

Message non lu par webmaster » mer. 31 août 2016 09:53

Cuidité de tomate en salade !
Voila un titre bizard ! non !

En travaillant sur un module de formation pour la cuisine hachée et mixée de l'école Ferrandi, il m'est venu à l'idée un truc somme toute particulier !

Manger des tomates en hiver c'est pas forcement pertinent, par contre récolter ces tomates en été et en faire un coulis puis le mettre en conserve me semble mieux !

L'hiver nous avons toujours les mêmes cuidités ... forcement...c'est juste normal ( j’insiste sur ce point, vous imaginez pourquoi ! ,-)

Donc l'idée c'est de trouver des "variétés" nouvelles (surtout si vous avez un plan alimentaire).... avec un peu d'idée et de l'agar agar on peut restructurer par exemple ce coulis en demi sphères et du coup pourquoi pas en faire avec une pointe de gros sel et/ou une vinaigrette à nouveau une entrée... enfin faite le teste, moi j'aime bien mais c'est une question de goût !.....
On peut décliner en sucré aussi... la tomate est bien un fruit ,-)
Tomate mixee F.Pouffet cuisine-virtuelle.com.png
FP


maogany
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Re: Cuidité de tomate en salade !

Message non lu par maogany » jeu. 1 sept. 2016 13:47

miam !

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Re: Cuidité de tomate en salade !

Message non lu par webmaster » mar. 6 mars 2018 18:03

Avec un peu d'image c'est mieux !
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FP

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